青菜炒肉丝怎么做?
首先把青椒和肉丝切成丝备用,然后把切好的肉丝放点料酒,生抽,生粉腌制一下,然后锅里到油把青椒炒至断生盛出碗里备用,再放少许油把肉丝炒一下最后把青椒一起翻炒,炒好之后盛出即可!
青菜炒肉丝其实都是比较家常的做法,比较灵活,容易掌握,我不知道别人的习惯,说说我的吧。
2:里脊肉加少许盐,淀粉,一个蛋清,少许老抽,少许料酒,抓匀腌15分钟
青菜用热水焯一下
3:起锅烧油,热锅凉油,下肉丝,炒熟后放葱花,青菜,翻炒一分钟,放生抽,盐少许,鸡精出锅。
一盘香嫩扑鼻的青菜炒肉做好了。
分享一下我家大厨的菜谱和烹饪小技巧。
一,食材选择:
1,青菜与肉的比例“8/2”
2,选用水分交大的青菜,去掉头部。
4,肉的改刀很重要,切肉时候需要断开纹理切肉,这样肉丝口感更好。
5,青菜颈部最好是斜切,裸出更多茎部,这样比较入味。
二,烹饪顺序:
先炒肉丝,在肉丝基本变色后放入切好的青菜翻炒即可。
三,做菜技巧:
先介绍个家庭式做法:拿炒菜心为例, <一>肉丝2两,青菜8两,配料:姜丝,蒜粒,葱白,
1,将切好的肉丝放点盐.白糖,先均匀的腌肉丝半小时,其间要顺一个方向挍拌2次,让肉吸收盐份,蛋白质分解彭胀,加点水淀粉,再加上花生油,拌匀,这样做出的肉质松软,嫩滑不老。
2.把锅烧热滑油,下菜心,和米酒少许,下酒可让菜青绿不易变黄,炒至八成熟倒出,再次洗干净锅,重新热锅下油,油温不要太高下姜葱蒜扁香,再下肉丝炒至7成熟,立马倒下菜心,放入盐糖鸡精,绕锅边淋上1小勺开水快速翻炒至9成熟,下水淀粉,下点油,炒匀就可以出锅了。
3.总结,肉要自然腌制30分钟,肉才嫩不老,锅烧热滑油,下酒炒青菜不易黄,这是最简单的方法了。
几个步骤
1 选新鲜的肉 切成肉丝
2 把青菜洗干净切好,准备姜蒜葱
3 起锅烧油 先把姜蒜放进去,后放肉丝,把肉丝炒到8成熟的时候放入青菜 再加调料即可
青菜肉馅怎么弄?
用料:猪肉 200克,小青菜 100克,
金针菇 150克,饺子皮 300克,姜 15克,盐 5克,白胡椒粉 2克,酱油 20毫升,芝麻油 10毫升。
做法步骤
2、 往猪肉糜加入姜末、盐、生抽、白胡椒粉,把调料和猪肉糜顺着一个方向搅拌,充分混
准备主料食材
2/9青菜去老叶洗净,沸水中氽一下,捞出。
青菜切碎,挤出多余菜汁。肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌,直到成糊状后。
5/9放入青菜,并加油、小葱、盐、糖拌均匀取适量的馅放在饺子皮上。
7/9把饺子上下皮捏拢。
青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃?
青菜猪肉两大主料,外加榨菜末,泡发过的开洋末,青菜和猪肉都不能绞成腻,米粒大的小颗粒吃起来才有层次。馅料准备后,加入料酒,盐,大肚鱼粉(虾皮粉或蘑菇粉或鸡精),白胡椒粉,生抽各自适量,一个鸡蛋液,搅匀。顺时针搅拌,可以边搅边加入清水,一小勺吸收完再加一小勺,最后加味轻的植物油两勺,搅拌均匀封住汁液,放冰箱冷藏三小时后拿出来包,这样的饺子馅黏结紧实又不死硬,层次分明,有肉和菜的软,榨菜的脆,开洋的鲜,还有一包卤汁。
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