薄肉片怎么做好吃

1. 怎么把肉切得很薄？
2. 薄胶裹肉烧法？
3. 白片肉的正宗做法？

怎么把肉切得很薄？

把肉摆放成四方形状，把入冷柜(冰箱)速冻。约30分钟后取出，用冷水冲一下，放掉切菜板，把事先磨好的刀准备好，这样就可以把肉切得很薄，切片也可以做火锅食用，一般牛羊肉居多。如果是猪肉(五花肉)做水煮肉，里脊肉切片切丝根据自己需要进行加工。这是我的一些平时操作经验，不知能否对你有用。

薄胶裹肉烧法？

准备好猪里脊

将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟

干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀

锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁

炸至刚刚变色捞出

将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金***捞出控油

加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油

倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁

中火至浓稠，点入少许熟油

倒入炸好的肉丁

1、食材：辣椒20克、肉馅500克，淀粉50克等所需食材及其用量。

2、配料：将辣椒洗净，摘去辣椒根部，把里面清空，备用，搅拌肉馅，加入盐、味精、十三香、蒜末等，加入蛋清。

3、入锅炒制：把肉馅装进洗好的辣椒内，装好后可轻轻甩动，以便肉能进入辣椒底部，在平底锅中倒入油，慢慢煎熟即可。

白片肉的正宗做法？

材料

猪五花肉500克，酱油适量，蒜泥适量，腌韭菜花适量，酱豆腐汁适量，辣椒油适量。

做法：

1.将猪肉刮洗干净，切成宽13厘米、长20厘米的条，肉皮朝上放进锅内，加清水没过肉10厘米，盖上锅盖，用旺火烧开后改用微火煮2小时左右。

2．肉煮好后，撇净浮油，再捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地码在盘内。

把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌

1、材料。猪五花肉100克，蒜瓣25克，韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克。

2、做法。

（1）将五花肉刮净皮上油泥，加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥；

（2）锅内加清水，下入五花肉烧开，煮约2小时，撇净浮油，捞出五花肉晾凉；

（3）将五花肉切成长条大片，整齐地码入盘内，与各调料碟同时上桌即成。

凉拌菜是很下饭的，而且制作也是比较简单易上手，今天我想给大家说说蒜泥白肉的做法，这是我们比较喜欢吃的一道菜，而且在做法上也有很多的变化。下面我们看看具体的制作方法。

食材：

二刀肉 500g

黄瓜 100g

胡萝卜 100g

白糖 15g

熟油辣椒 20g

醋 11g

鸡精 8g

麻油 15g

【准备食材】：猪肉，生姜，葱段，蒜泥，酱油，红糖，八角，桂皮，山奈，草果，葱花，香辣红油，等。

【具体做法】

1、首先锅中加入冷水，把猪肉下入冷水锅中，再加入姜片，和葱段，做蒜泥白肉最好使用二刀肉，再在锅中加入一点啤酒去腥，再加入几粒花椒去腥味。盖上锅盖煮半小时。时间到以后打开盖子，把肉取出来放凉。

2、锅中加入酱油50克，红糖50克，再加入八角，桂皮，山奈，草果，开小火慢慢的熬出香味，做一个甜酱油。

3、准备一个大碗，碗中加入适量的蒜泥，再加入甜酱油，一点鸡精，不需要加盐，因为酱油比较咸，稍微加一点猪肉的汤，用勺子搅动搅动备用。

4、肉已经凉的差不多了，开始切片，切的越薄越好，这样肉越有口感。把切下来的边角料放入盘子里面垫底，再把切得比较好的肉片摆放在上面，最后把挑好的料子浇上来，淋在上面，淋好酱油料汁以后再淋上必不可少的香辣红油，再撒上葱花点缀一下，美味即成。