大锅肉的做法?
做法如下
1、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。2、首先把猪肉劈开分成几块儿;把肉的挂油和肥膘剽去,让肉厚大约十公分左右。
3、用清水浸泡洗净后,放进大铁锅加水烧几个开锅,目的是将残存在肉里的血迹煮出去。
4、随后用菜刀切成五六公分见方的小方块儿,切好后放入热锅中,加上青酱和糖色翻炒一阵,使肉块儿都粘上红色,然后再加水,水面以淹没猪肉一二寸为宜。
5、放上葱花儿、蒜瓣儿,以及青姜、花椒、大料、茼香、肉桂、桂圆等佐料,并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子,以及白条子鸡,都全部放进肉锅,撒好盐盖好锅盖,就可专心烧火炖肉了。
6、炖肉火不宜过大,也不能过小,烧到开锅后,再改用中火慢炖,大约一个时辰就会炖好。期间必须不时检查炖的进度,检查时皆使用筷子,拿一根筷子往肉面轻轻一扎,一下扎进肉块儿中,说明肉已到火候,可以熄火了
健美肉的做法?
食材用料: 牛肉1000g,八角2粒,桂皮一块,姜3大片,花椒20粒,香叶2片,盐适量(5-8g),料酒30ml(2勺)
方法/步骤
1、把买来的牛腱子洗净(根据个人情况可以选择切不切大块),冷水下锅加姜片煮开,捞起后把牛肉和锅冲洗一遍。
2、把牛肉放回干净的锅,倒入清水没过牛腱子肉,接着放入所有调料。
3、煮开后撇去浮沫,然后转小火,(撇去浮沫后再盖锅盖)盖上锅盖煮一个半小时,关火后让牛腱子继续在锅里浸泡闷半小时左右。
炖大块猪肉家常做法?
五花肉焯水 将五花肉切大块,放入锅中,加水烧开,不断撇去浮沫。
2.
五花肉放入砂锅 砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角,香葱,将五花肉整齐排放在砂锅中。
3.
放生抽老抽 依次放入老抽,生抽,冰糖2块,水盖过五花肉即可。
4.
焖煮五花肉 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,焖煮20分钟即可
炖大块的猪肉首先就要把猪瘦肉清洗干净,然后再切成大块状,锅中加入适量的水,把瘦肉放进去,加入一些葱,生姜,料酒,老抽以及生抽,然后就可以开始慢慢的炖煮20多分钟,然后再添加适量的冰糖继续炖煮10分钟左右就可以盛出来吃了。
01、首先准备一下食材,这个根据你的个人喜好选定,我选择的是大骨头,其次准备炖肉料,这个也非常关键,炖肉料我通常用,八角,桂皮,香叶,花椒,姜片,老抽,冰糖,食用盐。
02、为了避免肉炖出来有腥味,必须冷水焯一下,将大骨头放入冷水中,加入适量姜片,水开后捞出,再用清水清洗干净上面的血沫,控干水分备用。
03、将焯过水的肉放入锅中,加入适量水,水没过肉,最好加入热水,热水炖出来的肉会更软烂。
04、再放入准备好的各种大料,如果不喜欢吃大料的,可以用纱布将料包起来,炖好肉之后捞出扔掉。
05、因为用的是开水,锅里的水很快就会开了,水开后大火转为小火,慢炖2个小时。
猪肉1000克 葱一根 姜1块 老抽1勺 料酒1勺 盐适量克 酱油适量 生抽适量 炖肉料包一只 白糖适量 清水适量
炖猪肉的做法步骤
步骤 1
肉切大块,喜欢大块吃肉!
步骤 2
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