云南千张肉的做法-云南千张肉的做法 ***

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• 1、滇味千张肉的正宗做法,滇味千张肉怎样做才好吃的做法

滇味千张肉的正宗做法,滇味千张肉怎样做才好吃的做法

1、滇味千张肉的做法步骤 选肥瘦均匀的五花肉洗净，用水煮到断生，捞出沥干水份备用。煮肉的时候可以加点草果、八角、料酒、盐，味道更好。 炒锅放油，肉块表面摸匀蜂蜜，放入锅内炸至焦黄，然后切片，肉皮朝下放入碗内码齐。

2、蒸牛舌，多选取牛舌根部的部分，因为牛舌根柔软、油脂多，清蒸之后，淋上炒制好的油辣椒蘸水，就可以食用。厚切的舌根肉，虽然不像牛肋条、牛小排在嘴里爆汁，但是平滑肌和牙齿研磨产生的柔韧，让味蕾拥有一段愉悦且难忘的体验。粉蒸肉 在云南粉蒸的菜式极多。如粉蒸肉、粉蒸鸡、粉蒸牛肉、粉蒸鸡等。

3、制作方法是：先将毛褪尽的鸭从腋下开洞，换出内脏，斩去脚后配上佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩住***在炉膛内慢慢烘烤。烘烤的燃料须用带有芳香气的松毛结。边烤边涂蜂蜜水、猪油和鸭油，烤出的鸭肉酥松柔嫩，皮色黄脆香甜，香味四溢。若配以葱白、甜酱或花椒盐蘸吃，别有风味。

4、煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的 皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。