杂面的家常做法

1. 刘晓燕杂面的做法？
2. 杂面馍馍的家常做法？
3. 辣子杂面怎么炒？

刘晓燕杂面的做法？

食材：绿豆、小麦200克，酵母7克，白菜100克，水400毫升。

杂面辅料：精盐10克，味精6克，麻油35克。

做法：

(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。

(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。

(3)将***洗净，切成细丝。

(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。

(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、***同煮，加入精盐，待面条、***煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。

食材：

干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇、芹菜叶、花生米、大葱、生姜、小葱、香菜、绿豆挂面

刘晓燕杂面的做法步骤：

第一步：把家里准备的过冬干菜放在温水里浸泡30分钟，让这些干菜充分泡发，我这里选用了干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇，大家也可以根据自己的情况自由搭配。

第二步：干菜泡发好之后，反复地清洗几遍，洗干净上边的浮土，然后切成小段备用，干香菇直接切成丁。

第三步：吃面条里边所需要的青菜，我们选用菜市场没人要的芹菜叶，芹菜叶芳香浓郁，用来做汤面特别的美味。

第四步：接下来我们腌制一个葱花，香葱切碎，香菜切碎，加入足量的食盐、生抽、老抽、十三香、香油搅拌均匀，腌制入味。

第五步：锅中放入少许食用油，凉油直接下入花生米，开小火慢炒，炒至花生米表皮开裂，自然放凉就可以了。

第六步：锅中留少许底油，然后下入姜丝、大葱，小火慢炒，炒至姜丝和葱花焦黄就可以了。

第七步：下入切好的干菜和芹菜叶子，加入少许蚝油，煸炒出香味，用干菜做杂面条的时候，一定要煸炒，这样才好吃。

杂面馍馍的家常做法？

杂面馍馍是一种营养丰富、口感独特的传统食品，以下是一种家常做法：

准备原料：白面粉、杂粮面粉（如玉米面、小米面、燕麦面等）、酵母、温水。

将白面粉和杂粮面粉按照个人口味比例混合，加入适量的酵母和温水，搅拌成絮状。

将面团放在温暖处发酵，等到面团发酵至原来的两倍大。

将发酵好的面团揉匀，排出里面的气体。

将面团分成若干个小剂子，搓圆后放在蒸笼里。

蒸锅里加水，将蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖，进行第二次发酵。

大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟。

取出杂面馍馍，放凉后即可食用。

辣子杂面怎么炒？

辣子杂面是一道非常经典的川菜，下面是一种常见的做法：

材料：面条500克，猪肉100克，豆芽100克，青菜100克，大蒜5瓣，生姜1块，干辣椒20克，花椒10克，酱油适量，老抽适量，食盐适量，[_a***_]适量，食用油适量。

步骤：

1. 面条煮熟后捞出沥水备用。

2. 猪肉切片，用酱油、老抽、食盐腌制10分钟。