甜肉龙眼如何做?
做法:
1。首先做关键“龙眼”,做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片,然后一片肉裹一枚红枣,裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”
2。糯米浸泡至发软3。取大碗一个将做好的肉卷,以皮那一面向下排在碗底,然后放上糯米4。上蒸锅大火30-45分钟蒸熟即可。吃的时候将碗扣在盘子里,像扣肉那样装盘,在上面洒上适量白砂糖即可。
四川最出名的蒸菜有哪些?
1.夹沙肉,是四川传统蒸菜之一,口感肥而不腻,咸烧白和夹沙肉比较相似。
2. 清炖羯羊肉,是八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗。
3. 黄焖土鸡块,以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。
4. 梅菜扣肉(烧白),龙眼肉(糯米蒸肉卷)等也是四川传统美食之一。
四川坝坝宴有哪些菜?
常言到9大碗!可以有整只鸡,整只鸭,鱼,夹沙肉、酥肉、等等这些!要是做寿的哈要注意上面还是老人没得!有的话要就不能是整个整个 包括肘子都要花开!其他的都差不读!
历史上四川坝坝宴的菜叫三蒸九扣八大碗。最主要的蒸菜有三个,一是香碗,二是烧白,三是蒸猪肘子,这三个是坝坝宴的标配,其他还有几个随配的凉菜和热菜,其中鸡和鱼也不可少。
四川农村坝坝宴的菜单以肉食为主,主要的菜品是用猪肉做的一些菜,辅以甜品,比较出名的有香碗、红烧肉还有咸烧白等,列举两份菜单:
坝坝宴20个菜菜单一
香肠、凉拌牛肉、凉拌猪尾、凉拌皮蛋、咸烧白、酱肘子、粉蒸肉、坨子肉、烧什锦、炖王八汤、热窝鸡、魔芋烧鸭子、四川头碗、卤猪耳朵、水煮肉片、肉糕、豆瓣红烧鱼、小酥肉、红酥、炖整鸡
坝坝宴20个菜菜单二
凉菜、夹沙肉、龙眼肉、老腊肉、炸鱼、鱼香圆子、凉拌鸡、烧肚条、品碗、白灼虾、梅菜扣肉、猪肘子、农家小炒肉、炖整鸡、过江钳鱼、红烧大虾、糖醋排骨、毛血旺、莲藕炖蹄花、酸萝卜老鸭汤
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