传统蛋糕做法,传统蛋糕的做法和配方

1. 有哪些关于传统糕点的诗句想要从中提炼个传统糕点的？
2. 传统糕点“蜜三刀”经常可以在河北集市上看到，它是如何做的？
3. 传统糕点烘焙如何做大？

有哪些关于传统糕点的诗句想要从中提炼个传统糕点的？

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传统糕点“蜜三刀”经常可以在河北集市上看到，它是如何做的？

我的邻居姓王，原籍河北石家庄赵县肖庄村，上小学和初中的时候，我与王家老三是同学，经常一起上下学。那时，王家有点心铺，字号庆源斋。点心铺里的点心非常诱人，有麻花、方酥、桃酥、蒸酥、白货（京八件）、了花、大紫酥、蜜三刀、江米条、炸馓子、槽子糕等等，我最喜欢的东西是油光光、红亮亮，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的蜜三刀。据说，天津桂顺斋与北京稻香村都生产这种点心。

我在王家见过制作蜜三刀。食材包括面粉、蜂蜜、卫生油、饴糖、白芝麻等。做蜜三刀需要做两种面。一种是面心，一种是面皮。先说面心，取中筋面粉、卫生油、水与面粉混合和面，揉成团醒20分钟。一种是面皮，取中筋面粉、蜂蜜、卫生油和水和面团，醒15分钟。然后，用擀杖将面皮材料擀成约2-3毫米厚的长方形面皮，同时将面心材料相应的擀成与面皮大小一致的面皮，约公分的厚薄。

在面皮上刷一层水，面心饼坯材料放上去，刷水撒白芝麻用手轻轻压实翻面。面皮朝上，切成约两公分半宽的长条。之后，再切成两公分宽的长方块翻面，在面心一面用刀割三刀，约三分之一深。

再就是油锅加热到七分热时，开始将生面块放入油锅，小火炸至深棕***。捞出后直接放入饴糖里，吃透糖浆后捞出。捞出的蜜三刀平放，不要压在一起，风干即可。

喜欢吃甜食不是小孩子的特别爱好，无论是八岁还是八十岁，都会有大部分的人对甜食是爱不释手的，甜食吃下去能给人带来一种莫名的愉悦感，如果一天心情抑郁，来上几颗糖果或者巧克力就能缓解一下自己的心情，所以山东人在这一方面就别出心裁，将一天之中的早餐就加入了蜜糖，这样就能保证一天的心情都会是开心的。

山东青州市的蜜三刀就是当地传统特色风味小吃之一，经常作为当地人的早餐中的一员，远远的看上去，这蜜三刀如同被油炸成金***的五花肉，但其实它却是用大麦面粉做出的面食糕点，不禁让人绝对饱腹而诱人。

相传蜜三刀是兴起于北宋年间，当时的苏东坡与隐士张山人来往频繁，常常饮酒作诗。一日，苏东坡得一宝剑，在青石上连砍三刀，刀刀锋利，正好这时侍从送来了糕点茶水，友人们吃完其中的一道糕点，便问侍从这道糕点的名字，侍从说这是新研制出来的糕点，尚未命名，于是友人们便请苏东坡为其命名，他看见糕点上有三道浮痕，像极了刚才自己在青石上面留下的刀痕，于是灵机一动便给此糕点取名“蜜三刀”。自此之后，这道甜食便在城里红极一时，传说到了后面乾隆皇帝吃完后也忍不住拍手叫好。

而制作这道“蜜三刀”的过程也并不繁复，第一步就是揉面，将水、生油和面膜搅拌后揉成面团备用，再另外取盆加入饴糖、生油、面粉和水搅拌制作成内瓤，将和好的面皮和内瓤切分成大小相同的面块，将皮面擀成长方状，在上面放上内瓤和芝麻，最后擀成长条，改刀切成大小合适的团，并在上面切上三刀，再将其放入热油中炸至金黄捞出，并且要在这个时候往上面倒上糖浆（用桂花、饴糖熬制而成）。

刚出锅的蜜三刀不宜马上食用，要稍微放凉之后才能入口，这个时候吃起来既能感受到蜜糖的味道，又不会过于烫嘴，刚好能把食物的美味展现得淋漓尽致，山东人早上来上几颗蜜三刀后，这一天都心情舒畅，毕竟吃在嘴里甜在心里嘛，谁人不爱谁人不喜咧？

将面食与糖分相结合已经不是什么稀奇玩意儿，但是能将两者做得如此美味可口，受到了大众的喜爱，这才是一个美食的命运，只有吃过的人才知道，食之如饴如何完美的展现。不管是蜜三刀还是它似蜜，只要能让人吃得开心吃得心里舒畅的美食，才是真正的美食，来青州玩的食客们一定不要错过了它。

传统糕点烘焙如何做大？

传统烘焙首先要守住自己本根特有的特点，这种特点是植根于中华民族文化里面的，是什么都不能代替的名族之魂，之后就要发扬创新，不断开发和市场发展，人民喜好对相匹配的新产品，做到既要和时代接轨又要保有本真的东西。

举个例子来说明一下，张三卖自己做的中式糕点，李四也卖自己做的中式糕点，张三活动力度比李四的活动力度大，每日销售都是门庭若市，李四做的糕点每日的销售稀稀落落的，大多数都是老顾客回购的多，一年过去了，张三做的糕点买的人稀稀落落，李四做的糕点开始排起了长队，这又是为什么呢？！答案只有一个，李四呢始终坚持初心，把制作糕点的匠人精神牢记于心，然后把这种精神传递到他所售卖的糕点中去！久而久之口口相传便可以把口碑传播下去，销售自然而然的也就累计起来了。

正所谓好的东西不一定很快就会被人发现，但是用心去对待每一份劳作，用心去对待每一个顾客的心意一定会随着时间的轨迹去加深和验证的！

更何况现在不缺乏的是穴点，卖点，现在缺乏的走心，良心，实心，踏踏实实真材实料去做的人少之又少了！

以上仅为个人观点，不喜勿喷！