用漏勺做抿豆面的做法?
食材:
做法
步骤1:白面粉、荞麦面、黄豆面和成面团【小窍门:比例为1:2:1】,香菇切片。
步骤2:锅中放油,放入五花肉煸炒,放入木耳、香菇、黄花菜煸炒。
步骤3:放入料酒、老抽、盐调味,放入清水,勾入水淀粉。面团用漏勺捻成面条,下锅煮制。
步骤4:将花椒油淋在面条和卤上即可【小窍门:最后淋入花椒油,味道更香】。
豆面抿尖怎么做?
— 食材清单 —
主料:面粉300g
辅料:豆面100g,抿尖床适量,抿尖拐适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备调料。依次为:盐、芝麻、核桃碎、西红柿汁。芝麻可以用白芝麻或者黑芝麻,将锅加热不放油,芝麻入锅不停拿筷子搅拌防止烤焦,三到五分钟以后,将芝麻倒到面板上,拿擀面杖碾碎,这样做出来的芝麻会很香。核桃碎,花生碎同上。
3· 准备好做菜工具
4· 豆面,两种面粉比例为3:1,大家按自己所需用量自行调整即可。
5· 和面,将面粉与豆面混合均匀,倒入温水,拿筷子搅拌即可,不能和太硬。(和面时可以加一个鸡蛋进去,这样味道更好。)
6· 水开以后,将适量和好的面放到抿尖床上,用抿尖拐从后往前推,抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖。
1.这是抿面用的专用工具:抿面床和抿面拐2.先准备做卤汁儿,这是打卤面的卤汁,一般面食都可以用,五花肉切片;黄花菜、木耳、香茹泡水洗净;葱、姜、蒜切片;淀粉和水调匀3.炒锅放油,油热了放生姜、放五花肉片、料酒,炒的变色了放葱、蒜爆香4.放老抽、盐,备好的黄花菜、木耳、香菇;放适量的水,盖住锅盖5.等卤八九成熟的时候,倒入备好的水淀粉,用筷子轻轻搅动6.两颗鸡蛋打散搅匀,转圈倒入锅内,不要再搅动卤汁儿了,等余温把鸡蛋烫熟7.间隙的时间放胡椒粉、香油等,这个卤汁儿就做好了8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿,弄了一点儿9.豆面和小麦面粉各一半,和匀10.边倒水边用铲子来回搅动,不要提前和面哟,太劲道了不好抿,吃多少和多少面,爱吃硬面的可调的面定型就可以了,但这个抿面还是吃软乎的地道一些11.把抿面床架在敞口锅上,铲一块面放在抿面床上,用抿拐从里往处轻轻推压12.用筷子轻轻的上下挑面,免的面粘锅13.捞碗14.放入卤汁儿和葱汁儿
食材:
普通面粉200克 、 豆面200克
方法:
1:将面粉和豆面一起加水搅拌和面
2:软硬程度要比烙饼的面软一些,有点像水泥的程度
3:将抿床架在锅上水开后开始抿面,前后用劲,中间需要用筷子搅拌
4:煮熟后捞出,根据自己的喜好拌卤
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