爽口面的做法

1. 金丝爽口面的做法？
2. 在家自制冷面冷面怎么做在家也能自制爽口冷面？
3. 李师傅牛肉面爽口萝卜怎么做？

金丝爽口面的做法？

面粉300克，配料：虎掌菌40克，鸽蛋10个，肥瘦火腿80克，韭菜苔30克。

菜籽油120克，精盐5克，胡椒面3克，鸡清汤50毫升。

教您虎掌金丝面怎么做，如何做虎掌金丝面才好吃

（１）虎掌菌涨发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝。火腿切成细丝。韭菜苔切成段。

（２）将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液入塘内，拌合揉匀。用辫面杖压成团，反复辫薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。

在家自制冷面冷面怎么做在家也能自制爽口冷面？

步骤：

1. 圆面皮煮熟，捞出后冲冷水并沥干水分备用。

2. 将红葱头切成葱花、黄瓜切成细丝、豆腐皮切成小块、鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋皮。

3. 把煮熟的面与以上材料摆盘。

4. 在碗中用酱油、醋、白糖、辣椒油混合调味，搅拌均匀后淋在面上。

5. 洒上芝麻酱和蒜泥，加上适量香油即可食用。

李师傅牛肉面爽口萝卜怎么做？

主料：肉牛。

　　配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

　　调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

　　1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。

并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。