卤猪蹄凉拌怎么做好吃?
制作:净锅中加入菜子油(冷油),加入糍粑辣椒,以油没过辣椒为宜(比例约为:500克糍粑辣椒+1千克菜子油),大火迅速升温至七八成热,转小火慢慢熬30分钟,至辣椒九成熟即可(如果炒菜用,则应保持辣椒七成熟)。
1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干,青葱洗净切成段状;再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120㏄的酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
2.热锅,倒入沙拉油,将步骤1的猪脚放入后转大火,炸至猪脚上色后即可捞起。
3.将红辣椒洗净切成段状,蒜仁洗净,再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金***即可捞起备用。
4.另热锅,加入少许沙拉油,并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后,再倒入水煮至滚沸。
一、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克酱油1大匙,海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖醋、辣椒酱、淀粉等。 )1/4茶匙
制作
1.猪蹄切块后,用水烫过取出
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟
素卤百叶凉拌的做法?
1/材料:百叶2张,素鸡500克,老抽70克,清水没过食材,我用了1000克,料酒25克,糖30克,盐6~10克,棉绳一段,香叶10片,八角2个,甘草4片,丁香50克,草果2个,植子1个,母丁5个,槟良1个,肉蔻2个。以上香料中比较偏僻的可以不用
2/将百叶分成四份,一份做底,另外一份撕成小块,铺在底上
3/将铺底的百叶上下卷起大约2公分
4/从左边紧紧的卷起来
5/稍微用力,用棉绳将百叶卷扎起来
6/素鸡片成片
7/将除了盐之外的所有材料全部入锅,大火烧开之后煮十分钟关火。按照个人口味加盐。焖上一天一夜即可。
8.美味又好吃的素卤百叶的做法完成开吃了。
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