烩刀削面的做法,烩刀削面的做法***

1. 烩刀削面的家常做法？
2. 河南烩捞面的正宗做法？
3. 回勺面出自哪里？
4. 甘肃的牛肉拉面、陕西的biangbiang面和山西的刀削面相比，你觉得哪个更好吃、更有影响力？

烩刀削面的家常做法？

用料：刀削面 根据人数、青菜 若干、豆瓣酱 若干、西红柿 两个、青椒 一个

做法步骤

步骤 1

把买到的刀削面在热水里过一遍。等下次沸腾的时候放入洗好的青菜。一分钟左右。捞出来。

步骤 2

材料：

刀削面条、豆瓣酱、大葱、姜片、蒜末、青菜、豆芽、五花肉丝、高汤或水、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。

步骤：

1. 刀削面放入沸水中焯水，捞出过凉水备用。

2. 热锅凉油，爆香姜蒜与豆瓣酱。

3. 加入五花肉丝煸炒至变色，加少许料酒，再加入青菜和豆芽翻炒。

4. 加入高汤或水，调味后烧开。

5. 最后加入焯烫好的刀削面，加盖煮2-3分钟至面条熟透且烩汤浓郁。

6. 捞出面条放入碗中，淋上香油，加入盐、鸡精和生抽调味即可享用。

河南烩捞面的正宗做法？

1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。

2、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。

3、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

6、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

7、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

8、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。

食材

刀削面 180g

西红柿 三个

鸡蛋 两个

黄瓜 半根

盐 一小撮

老干妈 根据自己口味喜好

西红柿鸡蛋烩捞面的做法步骤

第1步.坐锅烧水准备煮面。同时将鸡蛋加少许盐打散，将西红柿切小块，黄瓜削皮配用。

第2步.炒锅加油烧至八成热，加鸡蛋炒散，出锅放在一边。紧接着用同一口锅炒西红柿，加盐小火炒至西红柿绵软出汁。这时再把鸡蛋放回锅中与西红柿一起翻炒。在等西红柿的时候将黄瓜切丝。

回勺面出自哪里？

山西。

回勺面源自山西的过油肉炒刀削面，随着走西口流传到呼市，经过多年的传承和发展，成为一道具有呼市特色的传统面食。回勺面是将刀削面煮熟，用过油肉、木耳、豆芽、蒜苔、洋葱炒熟，用盘盛装，色彩丰富，面条爽滑筋道，过油肉外软里嫩，浓香油润，亦菜亦饭。是很多呼市人在食物贫乏年代改善伙食的首选美味，如今已经成为回味过去滋味的传统老味道。

 

甘肃的牛肉拉面、陕西的biangbiang面和山西的刀削面相比，你觉得哪个更好吃、更有影响力？

地沟油哪都有！我们兰州人从来不进什么牛肉拉面这山寨店，看看邢台黑恶势力拉面帮就知做牛肉拉面的是个啥货色了。

头条上傻编这类冒牌吃货还真不少！在兰州传承传统风味的老字号牛肉面馆历史上从没打过什么牛肉拉面的招牌，兰州人也从不把家乡的牛肉面叫什么牛肉拉面。牛肉拉面就是个渣，典型的山寨货。不懂兰州牛肉面，不了解兰州牛肉面的历史就别瞎***。回你们老家丢人去，别到我们兰州人面前丢人现眼了！