蛋糕饼的做法

1. 蛋糕饼的做法？
2. 蛋糕饼的家常做法烤箱？
3. 蛋糕成饼怎么补救？

蛋糕饼的做法？

1· 蛋黄蛋白分离

2· 在蛋黄盘中放入油，牛奶和15克的糖搅拌均匀。

3· 在蛋黄盘中筛入低粉搅拌成蛋糕糊。

4· 30克白糖分三次加入蛋白中搅拌到提起打蛋器有小尖角。

5· 蛋白分三次加入蛋糕糊快速切拌均匀。每加一次拌均匀后再放下一次。

6· 平底锅烧热转小火，放入适量的面糊，当面糊起很多小泡泡时翻转过来煎另一面。直到两面到发黄即可。

7· 煎好的蛋糕放在盘中。

8· 奶油加入10克的糖搅拌到有很深的纹路即可。将打好的奶油用勺子勺到蛋糕饼上即可。

鸡蛋 1个 、 淀粉 5克 、 白糖 5克 、 酸奶 适量 、 冻干水果脆 适量

烹饪步骤

步骤1/20

准备食材：鸡蛋1个、淀粉5克、白糖5克、酸奶适量、冻干水果脆适量。

步骤2/20

准备一个干净的打蛋盆，将蛋清和蛋黄分离。

步骤3/20

蛋黄不能扔哦，蛋清和蛋黄分别倒入两个碗中。

蛋糕饼的家常做法烤箱？

1.准备好的食材。

2.鸡蛋分离。

3.蛋黄加糖打散。

4.依次加入油、牛奶、低粉、馒头改良剂。

5.上下搅拌。

6.搅拌好了（感觉好干跟做馒头的面一样，应该多放些牛奶的）

7.蛋清分3次加糖打发，打发至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白立住不塌。（蛋清打发是应该到位的）

8.蛋白分3次加入到蛋黄里面上下搅拌。

9.将上下搅拌均匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力振几下，振出气泡。（这个动作没有到位，后来烤出了泡）

10.烤箱预热、200°、上下管、20分钟。（火大了，底部有点焦）

用料A软化的黄油（或玉米油） 13克A细砂糖 25克A全蛋液 1小个（约45克）A牛奶（或椰浆或水） 40克A椰蓉（若没，换成低粉，就是真没这么香） 15克B低筋面粉 100克B盐 1克B泡打粉（不可减） 3-4克

最简单的蛋糕饼，又香又脆的做法步骤

步骤 1

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所有A材料搅拌均匀，静止5-10分钟，让椰蓉吸水。

步骤 2

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先预热烤箱，上下火，180度。所有B材料混合，过筛倒入已经静置好的A材料里，再次拌匀。看***的面糊状态。 告诉你个好消息，蛋糕糊就做好了~\(≧▽≦)/~是不是超快手……

蛋糕成饼怎么补救？

1、蛋糕塌陷回缩成饼

蛋糕出炉后，或多或少都会有一点回缩的情况，这种现象很正常，所以为了避免出现严重的塌陷，我们在蛋糕出炉后把它放在桌面上震出里面的热气，然后倒扣过去，这样就能避免冷热空气的冲击而出现过多的塌陷了。



当然，如果蛋糕塌陷的比较严重，要么就是在打发蛋白的时候没有打好，要么就是面糊没有混合均匀，要么就是蛋糕没有彻底的烤熟，这些情况都是会造成蛋糕塌陷的，所以蛋糕出炉后，切开蛋糕发现顶部和中心部分还有没熟透的地方，继续放进去再烤5-10分钟就可以了。



因此打发蛋白就是一个很有学问的事情，一定要把蛋白打发到没有蛋清流动，而且将打好的蛋白斜倾或者倒扣都不会出现流动的情况，这就说明蛋清被打发好了，烤出来的蛋糕也就不会塌陷回缩成饼了。



2、蛋糕湿粘不熟

很多人在做蛋糕的时候，也会出现蛋糕分层，上面是蛋白层，下面是面糊层的情况，针对这一点，很大的原因都是因为我们在混合面糊和蛋白霜的时候没有弄均匀，所以才会导致比较重的面糊沉底，最终做出来的蛋糕就会变得湿粘不熟了，因此，在混合的时候，我们要多花点时间和心思，只有把它们混合均匀，才能让蛋糕变得暄软美味。