三文鱼面怎么做

1. 三文鱼酸菜鱼的家常做法？
2. 三文鱼边料的做法？
3. 三文鱼鱼皮怎么吃？

三文鱼酸菜鱼的家常做法？

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。　　

主料

三文鱼250克

辅料

黑木耳适量

酸菜卤适量

配料

红辣椒适量

姜适量

葱适量

1. 1.三文鱼去鳞洗净切块；放锅内水煮开去抹后重新放一碗酸菜卤和一碗水木耳辣椒姜,一起煮。

三文鱼边料的做法？

将鱼皮撕下来切条放葱段，姜丝，料酒，糖少许。

粘干淀粉锅倒入油，炸。

再将三文鱼的骨头，切段放葱段、姜丝、花椒、辣椒、蒜片、料酒。面加2勺盐。油温不宜高。

豆腐锅倒入油，放入花椒，辣椒，葱姜蒜爆锅，放鱼杂、豆腐、料酒、沙糖、再放大段葱姜蒜，添热水，出锅前加盐，加香葱小段提味。

食材

三文鱼边料250g、洋葱1/4个、小土豆4~5颗、胡萝卜一小根、樱桃番茄4~5颗、蒜3瓣、苦菊少许、日式照烧汁15~20ml、清水少许、黑胡椒适量、盐少许。

1、胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片；

2、锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂。

3、加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软；

4、加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀；

5、将蔬菜装入盘中，三文鱼块摆放在蔬菜上，然后表面装饰苦菊叶。

三文鱼鱼皮怎么吃？

三文鱼鱼皮是一道美味的菜肴，可以用多种方式食用。首先，可以将鱼皮烤至香脆，搭配酱料食用，口感丰富。

其次，将鱼皮卷起来做成寿司，配上其他配料，口感更加美妙。还可以将鱼皮切成薄片，用来装饰其他菜肴，增加美感。总的来说，三文鱼鱼皮是一种非常美味的食材，多种食用方法可以满足不同口味的需求。

香酥三文鱼皮

处理食材 冲洗干净，对鱼皮先去鱼鳞，可以减少腥味。 去鱼鳞用水果刀的刀背，逆鳞挂就掉。注意别把鱼鳞戳破了。

整理食材 将鱼皮切成小块，如果还有鱼排也可以稍微切整下

全部处理好后再清洗一遍，沥水。

腌制 将沥水后的鱼皮鱼排放入容器，加入料酒，生抽，白胡椒粉。抓扮均匀。 这一步主要是为给食材提鲜去腥，料酒和生抽可以稍微多一点，腌制后鱼肉颜色要比之前深一点。 如果家里有陈皮，可以打成粉一起加入，后面会更有风味。