玉溪鱼的做法-玉溪鱼的做法大全

本文目录一览：

• 1、玉溪鳝鱼米线的做法以及配料有哪些?
• 2、盐水鱼的做法
• 3、云南抚仙湖美食推荐

玉溪鳝鱼米线的做法以及配料有哪些?

主料：新鲜鳝鱼肉、米线 辅料：豆芽、青菜、葱花、蒜末、姜片、香菜、酸菜、泡椒等 调料：食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、香醋、香油等 【做法】准备食材：将新鲜鳝鱼肉洗净，切成段；豆芽、青菜洗净备用；葱、姜、蒜切末备用。

准备食材：新鲜鳝鱼500克，优质米线适量，豆芽、青菜、葱花、蒜末、生姜末、香菜等适量。处理鳝鱼：将鳝鱼洗净，去掉内脏和黑膜，切成段。用盐、料酒腌制10分钟，去除腥味。炒制鳝鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鳝鱼段，翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

主料：新鲜鳝鱼、米线、豆芽、青菜等。辅料：蒜末、姜片、葱花、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐等。做法： a. 将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和骨头，切成段备用。 b. 锅中放油，油热后放入蒜末、姜片、辣椒和花椒爆香。 c. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入鳝鱼段翻炒至变色。

配料：葱姜，红油豆瓣酱，盐，味精，米线调味料，胡椒，这样都差不多了，可以发挥想象再加点现有的调料，别串味就成。

盐水鱼的做法

1、所谓的蘸水鱼，除了有一碗浓浓的鲜鱼汤以外，还有的就是一碗小小的蘸水。原本是作为配料的蘸水，在云南这道特色菜肴蘸水鱼的身上，却变成了主角。一碗小小的蘸水，和鱼肉所发生的奇妙组合，微妙的关系，一鲜一辣，让人在吃的过程中是无比的享受，痛快淋漓的 ，实为人生一大享受 。

2、盐水鱼这道菜已经有上百年的历史了，在以前甚至是要被做为贡品送进宫里。说起这道菜的做法确实有点奇特，先是把锅底铺上已经加工过的生姜，再把鱼整齐的堆放在上面，倒上盐水后不断的煮直到水分被蒸干后，再在鱼身上洒满辣椒，盐水鱼就最好了。

3、但要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲。煮鱼时不能搅拌，你得留意别把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则一是味淡，再有就是放不住。

4、将茄瓜一开为八备用，新鲜梅肉切成粒，盐水腌过的鱼切成块。将茄瓜放入油锅中拉油排入碟中，鲜肉粒中加入酱油、麻油、盐、糖、生粉、葱等调味料均匀搅拌，拌打起胶。把打好的肉放在拉油的茄瓜上，再将鱼肉放在肉上，放上几条姜丝，再淋上调味油。

5、盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。当然，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。但要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。

云南抚仙湖美食推荐

行程概要 本次抚仙湖自驾游全程500公里，历时4天3晚，主要路线如下：第一天：成都-都江堰-平乐古镇-木格措-汶川 第二天：汶川-松潘-九寨沟 第三天：九寨沟-黄龙-抚仙湖 第四天：抚仙湖-理县-成都 美食推荐 在自驾游的过程中，品尝各地美食也是一种美妙的享受。

抚仙湖位于中国云南省玉溪市澄江县，是中国第二深的淡水湖泊。抚仙湖不仅风景秀丽，而且以丰富的水产品而闻名，其中石锅鱼是当地的特色美食之一。石锅鱼是将新鲜捕捞的鱼类放入特制的石锅中，加入各种调料和当地特有的香料烹饪而成，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，深受游客喜爱。

当然离昆明近，这里也有云南地方美食。但是那个铜锅鱼绝对值得一吃。这里不吃鱼，就亏了。抚仙湖这两位美女，这样拍照也很辛苦。那天风很大。可以理解，这个湖就像大海一样。这么大的面积，湖边的风会更大。虽然天气很暖和，水还是很冷。抚仙湖的旺季应该是夏天，因为可以在水里游泳。抚仙湖天气很好，阳光明媚，蓝天白云。