黄豆酱焖五花肉的做法,黄豆酱焖五花肉的做法窍门

1. 红焖猪肉黄豆酱的做法？
2. 酱焖瘦肉的做法？
3. 黄焖汁焖猪肉的做法？

红焖猪肉黄豆酱的做法？

主料：梅花肉500克

辅料：黄豆酱2大勺、食用油1大勺、八角3颗、蒜蓉适量、姜五片、葱1根、淀粉适量、酱油1大勺、料酒1小勺

做法：

步骤1、猪肉切大块入凉水锅中焯水，待血水和浮沫出净后捞出

步骤2、适量水放入锅中煮沸，加入梅花肉、姜片、八角煮沸后用小火煮约40分钟，取出切块晾凉，汤盛出备用

步骤3、锅中热油，下入切好的梅花肉、蒜蓉、酱油爆香后，调入1小勺料酒，再下入黄豆酱炒匀，加入刚才盛出的肉汤煲滚，转小火焖烂

步骤4、约30分钟后，用淀粉水勾芡，下葱花炒匀即可 

酱焖瘦肉的做法？

所有食材：瘦肉1块、榨菜1包、黄豆酱1小勺、生抽适量

制作步骤

步骤1：瘦肉清洗干净后用厨房纸吸干表层的水分，逆着肉纹理切成簿片。（tips：吸干水分的瘦肉比较好切，瘦肉逆着纹理切，口感更好，不会塞牙。）

步骤2：将切成簿片的瘦肉用刀背轻轻拍打，先拍打一面后再翻另一要拍打，横竖都要拍打，将肉片拍打均匀。（tips：瘦肉不宜切太厚，太厚口感不好，拍打后的瘦肉肉质更松软、更鲜嫩。）

步骤3：锅中倒入少量的油，倒入瘦肉小火炒出水分，炒至变色后，加入一勺黄豆酱翻，淋上适量生抽翻炒均匀，炒出酱香味，加入适量清水煮开，小火焖熟后，加入清洗后的榨菜煮开即可。（tips：切成簿片的瘦肉很容易熟，不要煮太久，太久肉质会变柴。）

一道味道鲜香、肉质鲜嫩、不柴又好吃的酱焖瘦肉，搭配一碗地瓜粥正合适。

怎样将瘦肉煮得好吃又不柴，总结一下几点小贴士：

1、瘦肉要煮得好吃又不柴，拍打这一步最为关键，是不能省的最为重要的一个步骤，拍打时要记得是用刀背，要轻轻拍打，拍打均匀，让瘦肉都能均匀受力。

2、这道菜不能再另外加盐，黄豆酱和榨菜释放出来的咸味已足够，如果喜欢甜一些的，可适当加上少许糖调味。

3、想要有些汤汁配饭时，可在加水时让水与瘦肉持平，或刚好漠过瘦肉，这样煮出来的汤汁加一勺到粥里，也是相当好吃、下饭。

黄焖汁焖猪肉的做法？

用料:

猪肉

黄焖汁焖猪肉的做法步骤:

步骤 1

猪肉选用五花肉 洗干净泡水去血腥，过沸水窜烫过冷河 或洗干净肉后直接 热锅冷油炒肉至干香

步骤 2

加入油，蒜头，泡过八角的白酒翻炒 加水至肉过 加调料南乳，豆瓣酱（黄豆酱），***糖，再一点点泡过八角的白酒，酱油（生抽） 大火煮沸后文火焖30分钟

步骤 3

选用前腿肉可以比较爽口，也没那么肥，也可以要一部分五花肉再加点前腿肉。先把五花肉或前腿肉洗净，切成***大小方块。

2/5

新咸菜中间切开之后泡水，姜切丝，备用。

3/5

瓦煲开火，不用下油，把比较肥的肉放进瓦锅里煎一下，再把其他肉倒进锅里，一边煎一边放入柱侯酱、南乳、可乐，盖上盖子滚沸起来时关至中小火焖。

4/5

趁这个时间把咸菜切成丝，另起炒锅不用油，下姜丝咸菜炒至水份稍干，盛到盘子里打底。

材料：油豆腐150克，五花肉300克，青红椒各15克，洋葱20克，葱姜蒜各10克，八角桂皮，香叶，干辣椒各5克，干花椒3克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量

用料：三层肉，黄豆芽适量，葱、姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、料酒适量

做法：1、准备好所有食材，先将三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，黄豆芽摘洗干净备用；

2、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片。

3、起锅，加入适量料酒和水，放入三层肉浸泡10-15分钟，捞出。

4、另起锅，锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香。

5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀，加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；

6、转大火收浓汤汁即可食用。