吊炉脆皮五花肉的做法***

1. 吊炉脆皮五花肉的做法？
2. 吊炉脆皮五花肉的做法？
3. 正宗吊炉脆皮五花肉的做法？

吊炉脆皮五花肉的做法？

1.将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。2.在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。3.把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟4.然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。5.将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。

吊炉脆皮五花肉的做法？

1.将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。2.在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。3.把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟4.然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。5.将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。

正宗吊炉脆皮五花肉的做法？

准备材料：带皮五花肉800克、白酒30克、食盐5克、白糖15克、豆腐乳1块、五香粉3克、白醋20克、小苏打2克、粗盐1小碗。

一、温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。

二、五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。

三、用一把牙签或竹签用力扎在猪皮上，尽可能密集一些。白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的所有地方，包上保鲜袋，冷藏腌制一晚。

四、取出腌好的五花肉，猪皮朝上，其余部分用锡纸包住，摆放在烤盘里。白醋和小苏打混合，刷在猪皮上，多刷几遍。

1、脆皮五花肉风干

把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。

2、脆皮五花肉烤肉

先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。

注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。

1.将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。

2.在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，

3.把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟

4.然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。

5.将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。