戚风抹茶蛋糕的做法,戚风抹茶蛋糕的做法8寸

1. 抹茶戚风4寸配方？
2. 抹茶戚风蛋糕，制作起来麻烦嘛？
3. 红丝绒戚风卷的做法？
4. 抹茶戚风蛋糕为什么没有满膜？

抹茶戚风4寸配方？

做法：

1、玉米油40g、牛奶55g搅拌至乳化，加入30g细砂糖，筛入75g低筋面粉、10g抹茶粉、4g泡打粉、15g玉米淀粉，根据自己的抹茶粉判定，因为抹茶粉很吸水，所以可以适当增加一点点牛奶，加入蛋黄，Z字形拌匀。

2、少许柠檬汁冷藏10分钟以上，然后打发蛋清，细砂糖需要分三次加入，蛋清打发至中性偏干状态。

3、取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀，上下管150度提前预热，中下层烘烤60分钟，具体时间和温度要看自己的烤箱。

用料  

抹茶粉 10克    

蛋黄 5个    

蛋白 5个    

低筋面粉 100克    

抹茶戚风蛋糕，制作起来麻烦嘛？

不麻烦 而且很美味

抹茶戚风蛋糕

食材清单

鸡蛋 5只

低筋面粉90g

抹茶粉8g

玉米油30 g

蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。

先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。

很高兴能回答这个问题，希望我的回答对大家有用。大家在做戚风蛋糕时注意这几个问题，保证零失败，1，鸡蛋一定要新鲜的，放时间长了的鸡蛋，蛋清部分很难打发起来。2，装蛋清的容器一定不能有一点油渍，否则蛋清打不起来。3，搅拌蛋清时放细沙糖或锦糖，这样打好的蛋清会非常细腻。4，蛋清搅拌时，我们用手指沾一点，拿上来尖头成鸡尾状为最好。5蛋黄和面粉的配比要正确，面粉太少，蛋糕出炉会塌陷。面粉太多影响口感，面粉为中筋粉。6，将搅拌好的蛋清分次加入搅拌好蛋黄部分，每次拌匀，顺一个方向拌匀。7，模具垫纸后将面糊倒入模具八分满即可进炉烘烤，四十分钟即可出炉。注意在搅拌面糊时烤炉即打开预热，面糊装入模具即进炉，不可在外面放太长时间。至于抹茶味红枣味草莓味等将酱或粉放入蛋黄部分拌匀即可。

很高兴能回答这个问题，没有打蛋器的话，可以用筷子打蛋清，效果一样，顺一个方向打快速打，筷子可以多些4到5根打到有一定稠度使筷子放到蛋清湖中垂直不到就可以了，下面有***可看下，希望可以帮到您。

红丝绒戚风卷的做法？

用料 蛋糕体 鸡蛋（带壳约重65g） 3个 细砂糖（蛋黄用） 20g 玉米油/色拉油 30ML 水 40ML 抹茶粉（抹茶溶液） 6g 开水（抹茶溶液） 25g 低筋面粉 60g 细砂糖（蛋白用） 40g 内馅儿 淡奶油 150g 细砂糖（内馅儿用） 5g 蜜红豆（或红豆沙） 100g 抹茶戚风蛋糕卷的做法

抹茶戚风蛋糕为什么没有满膜？

1. 蛋白打发不足：蛋白没有打发到合适的程度，不足以支撑蛋糕膨胀到满膜状态。

2. 搅拌过度：在混合蛋白和蛋黄糊时搅拌过度，导致消泡，影响蛋糕膨胀。

3. 配方问题：配方中湿性材料过多或干性材料过少，导致蛋糕比重不合理，不易膨胀满膜。

4. 烤箱温度不准确：烤箱实际温度偏低，不能提供足够的热量使蛋糕充分膨胀。

5. 模具太大：如果模具尺寸过大，而面糊量相对较少，也较难满膜。

6. 中途打开烤箱：烘烤过程中打开烤箱门，导致温度骤降，影响蛋糕膨胀。

7. 面糊没有搅拌均匀：抹茶粉或其他材料没有充分拌匀，影响蛋糕整体膨胀。