蛋糕毛巾的做法,毛巾卷蛋糕的做法

1. 毛巾卷蛋糕做法阿波兔？
2. 千层毛巾蛋糕的做法？
3. 蛋糕毛巾卷为啥粘油纸？
4. 毛巾卷和戚风蛋糕配方区别？

毛巾卷蛋糕做法阿波兔？

主料：

黄油25g、鸡蛋液200g、纯牛奶300g、糖粉50g、低筋面粉70g2、白砂糖40g、奶酪70g、奶油350g

步骤：

毛巾皮:

1、把面粉、糖粉混合后，一起筛入牛奶中。只有过筛一遍，做出来的蛋皮才会细腻光滑又均匀。搅拌均匀之后，慢慢地倒入蛋液，一边倒一边要不停地搅拌均匀。

2、蛋液搅均匀之后，把面糊倒入黄油中，让黄油与面糊充分混合融化，整个面糊搅拌均匀之后，做好的面糊进行过筛，把一些没有完全凝结的面糊颗粒过滤出来。

3、开中小火，把平底锅热一下，四五成热的温度就可以了。倒入做好的面糊，把面糊在平底锅中均匀摊开，整张蛋皮凝结后，起小泡为止，轻轻地把蛋皮铲出。

蛋糕胚:

1、在奶油中加糖粉、奶酪(奶酪也可不放)但加了奶酪做出来的蛋糕有一股奶油的香味，用打蛋器把奶油打发好。

2、拿几个做好的蛋皮，一个叠一个，摆成一排，把打发好的奶油均匀地涂抹在蛋皮上面。

1、将鸡蛋和细砂糖倒入盆中。

2、用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化，加入牛奶。

3、用手动打蛋器搅打均匀后加入玉米油。

4、将低粉和抹茶粉过筛。

5、倒入混合好的牛奶鸡蛋液中，用手动打蛋器搅打均匀至没有干粉。

6、打开电陶炉，选择200W，放上千层平底锅。加入适量面糊，用手拿起平底锅将面糊打晃均匀。

7、加热至饼皮表面鼓小泡饼皮就熟了。

8、淡奶油加入细砂糖打发。

9、芒果切成小粒备用。

10、饼皮晾凉后取三张饼皮交错平铺，每张饼皮上放上适量打发好的奶油。

千层毛巾蛋糕的做法？

配料：蛋白7个，砂糖200克，塔塔粉3克，盐1克，柠檬汁2克，蛋黄3个，色拉油120克，鲜奶140克，栗粉50克，低筋面粉175克，香草精3滴，泡打粉，抹茶粉各3克，打发好的淡奶油300克。

做法：

1植物油与鲜奶倒入搅拌盆，搅拌均匀。

2分三次倒入砂糖150克，搅拌均匀。

3倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉，继续搅拌至无粉末状。

4加入香草精，用手动打蛋器搅拌均匀。

5倒入蛋黄，继续搅打均匀。

6将搅拌好的面糊平均分成两份。

7其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀。

8取一新的搅拌盆，倒入蛋白、盐、塔塔粉、柠檬汁及砂糖50克，用电动打蛋器快速打发，制成蛋白霜。

蛋糕毛巾卷为啥粘油纸？

底火太小，蛋糕底部没有充分烤熟便会粘纸

-面糊搅拌时不均匀，糖与蛋的混合不均匀，引起面糊比重不匀，特别是某些搅拌机、搅拌器不能搅拌到缸底，故引起缸底糖不溶化，或者缸底部分的面糊比重太大，装盘后这部分面糊下沉，当这种现象不太严重时，只是蛋糕底部粘纸，如果很严重时，毛巾卷底部会有一层胶质状的面糊。

毛巾卷和戚风蛋糕配方区别？

这两种蛋糕的配方区别有以下几种

第一种区别，毛巾卷配方中需要加入大量的牛奶和水，并且不需要加入黄油，整体要流动性非常强的液体感，但是戚风蛋糕中需要加入黄油和适量的牛奶，整体要浓稠，不能太稀同时不能加入水

第二种区别，到最后，毛巾卷需要加入打发好的奶油和水果麦片等，但是戚风蛋糕不需要，直接就是蛋糕坯就可以吃了