宽炒面的家常做法,宽炒面的做法大全

1. 炒面怎么炒焦脆？
2. 那种很扁很宽的面条叫什么面，是不是不适合做炒面？
3. 绩溪炒面做法？
4. 河南炒面做法路边摊？

炒面怎么炒焦脆？

炒面（酥脆香）的用料

湿面条 鸡蛋或肉片 青菜 葱姜蒜末

炒面（酥脆香）的做法步骤

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步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手擀面或买的二宽面条。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅放油（比平时炒菜油多一点）烧热，把面条抖散平铺在锅中，改小火把面条煎***，把另一面也煎至金***备用。

推荐做个家常版炒面1准备配菜西红柿，圆白菜切条，豆芽，葱姜蒜。2煮面，面条买中粗的或宽面，开水煮面不能煮过头，煮好的面过凉水。3起锅烧油葱姜蒜爆香，（也可放鸡蛋或肉）把圆白菜豆芽稍微翻炒一下，加盐，五香粉，酱油，鸡精，加面，小火慢炒时间长一点锅底就会有锅巴了，吃起来香香脆脆的。

那种很扁很宽的面条叫什么面，是不是不适合做炒面？

叫宽面！不适合炒面！煮面条的时候，人们习惯把水烧开了再把面放进去煮，其实这是不对的。面条受到高温，很快就会软化而熟，外面也会形成一层“保护层”，来“***”沸水。这样煮出来的面条外面软，里面硬，吃起来口感非常不佳。

正确的方法应该是在水要沸腾的前两到三分钟，就要把面放进去了。这样面煮熟与水沸腾同时进行，不但节省时间，还可以煮出来口感筋道的面条。另外在煮面条的时候，火候不宜过大，应该用中火煮，防止出现水已经沸腾了，面条还没有熟的现象。

绩溪炒面做法？

1.红辣椒切碎，青辣椒也切成丝。包菜切碎，蒜苗切段，叶子分开放。水烧开下入面条，用筷子搅动。

2.盖上锅盖焖十几分钟。煮熟后，面条一分钟捞出备用，锅中倒油，放入蒜姜爆香，倒入青椒、红椒、包菜。

3.炒好后，放入控干水的面条，翻炒均匀。加入蚝油、生抽、十三香、盐，搅拌均匀即可。

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刀豆切斜丝长30公分，宽5公分。火腿切丝长30公分，宽5公分。豆腐切丝长30公分，宽5公分。备用。辣椒壳切粒。

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锅中倒入菜油，中火熬油加入猪油。看到没有菜油泡沫后，先导入刀豆，煸炒30秒，加入豆腐干和火腿丝，改为小火。如电磁炉。加入买来面条。打散打开抖抖分开。切忌。盖上重一点的锅盖。保持小火

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等待15分钟后，查看面条，用筷子掐断看下面条中心是否有白点。没有白点就是熟了。不用翻动，先到调料老抽，盐，十三香，鸡精，麻辣鲜，撒开在面条上面。（保持小火）

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用两双筷子，左手右手一起开工从锅内底菜开始往上抖面。要看到面条和调料和辅料一起搅拌均匀。色泽一致即可。

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在调到中火后加入葱花翻炒装盘即可。

河南炒面做法路边摊？

1、将猪肉切略粗的丝备用；

2、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用；

3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用；

4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接着，放入肉丝并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟；

5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面条，千万不要把面条给煮了！），翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一起。

河南炒面的做法步骤

步骤 1

生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。

步骤 2

蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，***，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。

步骤 3

鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒（画圈），这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。（记得把锅边漏的油擦干净）

步骤 4

锅里重新倒油，和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，一点点盐和适量的鸡精。

步骤 5