梅菜煮五花肉的做法

1. 五花肉煮梅菜的家常吃法？
2. 客家人铁头做梅菜猪肉煲？
3. 正宗五花肉蒸梅菜做法？

五花肉煮梅菜的家常吃法？

主料：

五花肉500克，

梅干菜50克，

辅料：

料酒适量 八角少许 白糖10克 老抽2汤勺 葱5克 姜5克 食盐适量 淀粉6克

步骤1

梅干菜洗净，提前用水泡发

步骤2

五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟

1.材料准备好，梅菜用水洗一下再泡一会儿

2.将少许食用油，大蒜，葱放到沙锅中

3.加入五花肉，淋入料酒，生抽，加入冰糖

4.铺上梅干菜，加入一碗水，大火煮开转小火，炖上10分钟后，打开把梅菜翻到肉下面，这样可以吸收肉里的油份，让肉吃起来不腻，而且梅菜更好吃。

5.等炖到汤汁少了，肉酥了，出锅前加些小葱增香增色。

将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

2将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金***，肉皮爆起后捞出

4将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

5锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

客家人铁头做梅菜猪肉煲？

主料：梅菜干适量，猪肉适量

辅料：蒜头3个

配料：盐适量，酱油适量

做法步骤：

1. 梅菜提前泡水。

2. 梅菜洗净切段。

3. 猪肉适量切片（带点肥肉的好）。

4. 砂锅底部先放一层猪肉。

5. 再加入全部梅菜，剩下的猪肉放最上面。

6. 加入八分锅的水，开大火加热煮开。

正宗五花肉蒸梅菜做法？

1.材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉时过油炸的五花肉，今天用的是山猪肉炸的，所以颜色深一些，可能是山里的猪运动量大吧，肥肉都不腻。

2.梅菜根部切开，然后洗净上面的盐巴，用温水浸泡一个小时，中途记得换换水，觉得味道合适就别泡太久啦，总得留点咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种，都好吃。今天用的是咸梅菜芯。

3.泡好的梅菜剁碎，再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒，哒哒的剁在一起。

4.肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精，少许盐拌匀。

5.把改刀时剩下的瘦肉部分铺在碗底。