绿茶蛋糕做法

1. 绿茶蛋糕褪色如何解决？
2. 怎样能做出绿色的抺茶蛋糕？味道怎么样？
3. 绿茶香芋冰淇淋蛋糕怎么做？

绿茶蛋糕褪色如何解决？

抹茶蛋糕最好放在冰箱里冷藏比较好在常温下放不了多久的，所以还是尽快吃掉比较好，变色的情况是必然出现的。1，冰激凌式抹茶蛋糕温度：20度~24度（半个小时）25度~30度（10分钟）31度~35度（5分钟）36度~40度（即食）

2，慕斯式抹茶蛋糕温度：20度~24度（1个半小时）25度~30度（半小时）31度~35度（15分钟）36度~40度（即食）

3，普通式抹茶蛋糕温度：20~24度（36小时）25度~30度（24小时）31度~35度（12小时）36度~40度（即食

怎样能做出绿色的抺茶蛋糕？味道怎么样？

感谢悟空邀答，要做出绿色的抹茶蛋糕，而不是暗***的蛋糕，最主要的注意点在原材料抹茶和烘烤这两块。

首先，抹茶粉要选择质量比较好，目数比较多，比较细腻的。

虽然绿茶粉和抹茶粉的原材料都是绿茶，但是制作工艺并不一样，抹茶的制作过程更为复杂，精细，最后的成品也更细腻，好的抹茶是翠绿色而不是暗绿色。

我从来不觉得“外国的月亮圆”，但是国内的抹茶粉，目前用下来不是很满意，最后烘焙的成品偏黄偏暗沉。相信很多伙伴也有同感。后来朋友推荐我丸久小山园的抹茶粉，从入门级的箬竹用起来就是很大的改善，如果大家有好用的国产抹茶品牌也可以推荐给我！

抹茶容易受潮，推荐避光密封保存。

除了原材料抹茶粉这块，烘烤温度和时间也很有讲究。

抹茶作为一种纯天然粉，经过高温烘烤多少会氧化变色，那么相对而言降低温度，延长烘烤时间是一个折中的方式。但是对于饼干这种需要快速定型的烘焙产品，降低温度，会让饼干定型需要更长时间，可能对成品的形状不满意。还是不建议降低温度烘烤。

所以抹茶粉和烘烤温度两个方面，对于烤出一个绿色有颜值的抹茶蛋糕事关重要！关于味道，在传统的蛋糕中多了抹茶的清新口感，别有一番风味哟。抹茶控一定不要错过！

抹茶不耐高温烘烤，所以我们制作抹茶蛋糕，还可以选择不需要烘烤的慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕等，这样对于抹茶的翠绿***泽能得到最好的保留，口感一样小清新。

我的头条号也分享过抹茶豆腐冻芝士蛋糕、抹茶提拉米苏的做法，大家可以去到我的主页找到相关***、文章学习制作，有任何问题，欢迎随时沟通！

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很高兴回答您的问题！

想制作出绿色的抹茶蛋糕很容易。主要是选对抹茶粉；普通用的抹茶粉颜色暗淡（土绿色）。好用的抹茶粉有台湾科麦 日本宇治抹茶粉；色泽好，味道纯正。

味道的好与否；除了选用好的抹茶粉；还需要调配好其它的食材的比例、生产的工艺。

希望能帮到您，我喜欢烘焙和西式美食可关注@峰味美食在线 ，随时和您分享制作

#寻觅好味道# #舌尖上的新年# @微头条话题 @头条美食

题主你好，谢谢邀请，我是一名西点烘焙师，我来回答你这个问题。

首先我们要知道抹茶本身的颜色就是暗绿色，所以做出来的纯正抹茶蛋糕的颜色一定是暗绿色的。如果你想做出鲜绿色的抹茶蛋糕只能有一个办法，在烘焙原料里除了抹茶粉还有一种原料是绿茶粉

抹茶粉

绿茶粉

要想做出鲜绿色的抹茶蛋糕，你就得把配方里抹茶的量用一半绿茶粉代替，这样做出的蛋糕就会是你想要的颜色了。

绿茶香芋冰淇淋蛋糕怎么做？

材料：新鲜草莓5-6颗，萨伦冰淇淋一盒，小蛋糕一块，巧克力一块。 　　

1、把草莓对半切好。蛋糕切成块铺在最下层。注意蛋糕不要太厚哦，1厘米高左右就可以了。 　　

2、融化巧克力。 　　巧克力用一整块，切的碎碎的，这样比较容易化开。 　　

3、把盛有巧克力的碗放在装水的锅里，然后一起放在灶上开火，用小火。水温到40度左右的时候，巧克力开始融化，要不停搅拌哦。（注意温度不要太高。） 　　

4、把草莓铺在蛋糕上 　　

5、把冰淇淋铺在草莓上面。 　　

6、淋上化好了的巧克力。 　　这个时候，如果还有蛋糕，可先铺一层蛋糕，然后再淋上巧克力。因为热巧克力浇下来，冰淇淋会化. 　　

7、如果巧克力多的话，可以把整个包满，这样表面就很平滑了。把冰淇淋蛋糕放到冰箱冻1-2个小时，让上面的巧克力的外壳完全变硬。