梅菜煲五花肉的做法,梅菜煲五花肉的做法窍门

1. 惠州梅菜炖五花肉正宗做法？
2. 广东梅干菜蒸五花肉的做法？

惠州梅菜炖五花肉正宗做法？

梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜焖五花肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。 今天的梅菜焖五花肉是最家常的做法，梅菜吸收了五花肉的汤油汁，五花肉变得肥而不腻，两者的搭配非常美味哦！

主料 2种

梅菜

200g

五花肉

500g

辅料 2种

蒜头3瓣姜2片

惠州梅菜炖五花肉是广东惠州的传统美食之一，口感鲜美，肥而不腻。下面是这道菜的正宗做法：

所需材料：

五花肉500克、梅干菜适量、生姜2-3片、蒜头6粒、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、清水适量。

制作步骤：

1.五花肉洗净，切成小块，放在开水里焯水去掉血水，捞出备用。

2.梅菜洗净，用开水焯过后切成小块备用。

3.生姜、蒜头、干辣椒切末备用。

4.锅中倒入适量的油，烧热后倒入姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入五花肉块炒至表面微金黄。

广东梅干菜蒸五花肉的做法？

将五花肉整块入锅，加冷水没过，大火烧开转中火煮15分钟。

捞出后乘热用调料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、腌制，直至自然冷却。

炒锅内加油（目测达肉块的1/2高度），用厨房纸将肉块表面汁水搽干，皮朝下放入冷油中，盖上锅盖。

中小火加热，等锅内爆裂声四起后炸5分钟，熄火捞出肉块，浸入冷水里至肉皮起泡。

控干水放入冰箱冷藏，保留腌肉的料汁。

梅干菜用清水浸泡2小时，用流动的水抓捏清洗干净，并挤干水份。

起油锅煸炒梅干菜，倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁，加盖焖煮至汁水基本收干，试味，按需加入盐。

取出冷藏后的肉块，皮朝下切成薄片，铺在大小合适的容器里。

盖上梅干菜铺平整，用耐高温保鲜膜封住。