干炒面的做法?
干炒面【做法】:
1、准备一些鲜面条,要较薄的那种,比较好熟,太厚太粗的面条容易夹生。青红辣椒去籽去蒂,洗净后切片。洋葱切丝,蒜苔切段,绿豆芽、青菜洗净。
2、牛肉切片,加入食盐、生抽、蚝油、鸡蛋清、淀粉、食用油,用手抓拌至发粘,腌制10分钟,炒出来口感滑嫩。
3、炒锅倒入适量油烧热,转动锅子润一下锅底,然后把鲜面条铺在锅底,转小火煎。不停晃动锅子,让面条可以在锅底滑动,受热均匀,不要急着翻动,当底部煎至定型且颜色焦黄后用铲子、筷子配合翻个面,把另一面也煎至焦黄,盛出。此时的面条金黄焦脆,可香了。
4、炒锅里留底油,加姜片爆锅,倒入腌好的牛肉片快速滑炒15秒,散开变色后倒入辣椒、绿豆芽、青菜翻炒半分钟,不用完全炒熟。
5、把煎过的面条铺在菜上,小碗里加入食盐、生抽、老抽、蚝油、清水,用筷子搅拌均匀后倒进锅里,水量要没过菜的一半,又不能接触到面条,汤太多面条就会变得软烂。
6、盖上锅盖,用中火焖10分钟,汤汁快收干时加入洋葱、芹菜、蒜苔,用筷子把面条抖散,然后和菜翻炒均匀,收干汤汁,即可盛出。
做法法:
1、把青椒切丝,西红柿切块。
2、调料汁,主要成分有盐、十三香、南德调料、酱油、醋以及少量的水。
3、锅烧热后放入适量的食用油,把打好的鸡蛋煎一下,并盛出。
主料:挂面1把、胡萝卜半根、洋葱小半个、猪肉1块、莴笋叶适量
辅料:盐1茶匙、蒜苗1根、杏鲍菇半个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺
1、将所有主食材准备好。猪肉,胡萝卜,洋葱,杏鲍菇切丝,蒜苗和莴笋叶切小段。
2、锅中放入一勺花生油,先放猪肉煸炒。
3、炒至猪肉变色后将猪肉拨至一边,放入胡萝卜丝大火翻炒。
怎么自制好吃的鸡蛋炒面?#吃货召集令#?
好吃,除了调味,配料也不可小觑。炒面除了鸡蛋还可以把不小心腌得太咸的鸭蛋用进去呢。
如果喜欢碎鸡蛋可以先把蛋液炒散炒香,喜欢荷包蛋就炒好面最后盖上去,喜欢卤鸡蛋就提前卤好剖开等炒好面码在盘边儿吃。
喜欢吃虾还可以买点儿虾回来,虾仁焯水了待炒,虾头炒出了虾头油再扔。还可以加点儿喜欢的蔬菜,比如嫩洋葱、豌豆、胡萝卜,需要提前水煮熟。
水开下面条,再开可以加点儿凉水,煮熟沥水滴香油(别的油也可以,防粘)。
热锅凉油下虾头炒至油变黄,沥出虾头不要。下已划散的鸡蛋,或者下咸鸭蛋黄碎炒香,再下蛋白炒,洋葱碎、胡萝卜丁、嫩豌豆炒出香味,如果有酱料也可以加进去,加面条炒均匀,根据口味适当调味盛出。
食材:鸡蛋、西红柿、洋葱、绿叶菜、面条
调味:生抽、盐、白胡椒粉
做法如下:
2、锅内放油烧五成热,下鸡蛋炒散,下西红柿、洋葱炒出水分,加生抽、盐、白胡椒继续翻炒一分钟,盛出备用;
3、另取一锅烧开水,煮熟面条;
4、把面条捞出过清水,下入之前炒好的菜里翻炒,加入青菜,炒断生,关火即可。
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