烤冷面的酱做法

1. 烤冷面时刷的酱怎么调制的？
2. 烤冷面的酱怎么调？

烤冷面时刷的酱怎么调制的？

用料　　烤冷面 一张. 　　特制烤冷面酱 半勺. 淘宝有卖, 买不到的看小贴士　　蒜蓉辣酱 半勺 可选　　孜然粉 适量　　陈醋 适量 可选　　香甜口味沙拉酱 一勺　　熟白芝麻 适量　　香菜 适量 可选　　烤冷面的做法　　平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.烤冷面的做法 步骤1、把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面. 步骤2、鸡蛋洗净, 打进去.步骤3、搅呗. 使冷面成为完整的一大片.步骤4、翻面, 烤冷面酱抹匀步骤5、蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.步骤6、沙拉酱抹匀步骤7、均匀地撒上孜然粉步骤8、优雅地撒上熟白芝麻步骤9、左右三分之一往中间折步骤10、出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙

做法一：芝麻酱

准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻

做法：

1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。

2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。

烤冷面的酱怎么调？

答:烤冷面的酱调法有多种，但是最常用的调法是：1. 酱汁：将豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖、生抽、老抽、芝麻酱、香油等调料按照个人口味比例进行混合调制。
2. 辅料：将葱花、芝麻、蒜泥、香菜、辣椒面等辅料混合搅拌备用。
由于烤冷面口味复杂，需要使用多种材料和调料，因此酱汁的调制非常重要。
通过混合豆瓣酱、辣酱、甜面酱等调味品来增加口感，同时加入一定比例的醋和白糖来中和调味品的味道。
最后，将调制好的酱汁和混合好的辅料搅拌均匀，如需要，再加一些香油或者橄榄油来增加香气即可。

烤冷面的酱料调法：

材料：番茄酱20克，白糖10克、烧烤酱10克、蒜蓉辣酱10克、鲜辣酱5克，腐乳汁5克。

做法:准备一个碗，将材料混合在一起搅拌均匀即可。

铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

     首先分享一下酱料的做法，家里有蒜蓉辣酱的就用蒜蓉辣酱，没有的话就用普通辣酱和蒜蓉，这样味道才好。一共准备：2勺番茄酱、2勺辣酱、1勺糖、2勺醋、1勺蚝油。

     熬制辣酱的时候，锅里放2勺油烧热，把所有的调料依次放进去，最后加入小半碗清水进去，小火熬制到粘稠状态就可以了，最后在出锅之前放入剁碎的蒜蓉进去提下味道。

酱料配方：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得调味料，将料配搅拌均匀待用。

锅中烧热油、加入大料、香叶、葱姜爆香、捞出所有香料弃掉。

然后把热油分次倒入干料中（油烧热稍微晾凉、再倒入调料中）酱料中再加入适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、蕃茄酱、拌匀。

锅中加入这些酱料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然后加入玉米淀粉、蚝油、鸡精拌匀。