戚风蛋糕片的做法,戚风蛋糕片的做法和配方

1. 戚风水果蛋糕的做法？
2. 8寸戚风蛋糕抹面做法？
3. 制作戚风蛋糕胚子需要注意哪些事项？

戚风水果蛋糕的做法？

以下是戚风水果蛋糕的做法：

材料：

* 鸡蛋：3个

* 细砂糖：60克

* 低筋面粉：60克

* 牛奶：40克

* 油：30克

* 香草精：几滴（可选）

装饰用的水果和奶油：

* 水果：适量（可以选择你喜欢的水果，如草莓、蓝莓、猕猴桃等）

用料

裸蛋糕1个，应季水果适量

做法

1.准备好食材。

2.把蛋糕从底部横着切成两片。

3.淡奶油加糖粉打发好加入甜菜头粉拌匀。

4.装入裱花袋挤在蛋糕片上。

5.然后摆上水果。

6.再把上面的蛋糕放好

戚风水果蛋糕是一种以戚风蛋糕为基础，搭配新鲜水果装饰的甜点。戚风蛋糕以其轻柔细腻的口感而受到欢迎。以下是一个基本的戚风水果蛋糕的做法：

### 材料：

#### 戚风蛋糕体：

- 鸡蛋：5个（分离蛋黄和蛋白）

- 细砂糖：100克（分成两份，每份50克）

- 低筋面粉：100克

- 玉米淀粉：20克

- 牛奶：60毫升

8寸戚风蛋糕抹面做法？

食材：

芋泥酱﹣-

.芋泥450克.白砂糖20克.淡奶油150克.牛奶100克．黄油40克.炼乳20克．紫薯粉20克．原味戚风﹣-

.牛奶40克.玉米油35克.低筋面粉50克．蛋3颗.柠檬汁几滴.白砂糖40克

芋泥奶油﹣-

.淡奶油350克.白砂糖25克.芋泥酱150克

做法：

牛奶玉米油搅拌至乳化

过筛低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀蛋清加柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至小弯钩

蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀倒入模具中轻震两下气泡烤箱150度烤50分钟

制作戚风蛋糕胚子需要注意哪些事项？

你好我是@阿彪酱 ，很高兴回答你的问题。下面我就把戚风蛋糕的步骤和注意事项说一下。

一：食材准备

1、鸡蛋清200克，砂糖120，塔塔粉3克

2.大豆油60克，水75克，糖粉15克，低筋面粉90克，淀粉30克，蛋黄

二：制作流程

1.将蛋清、砂糖和塔塔粉放入打蛋机打至有尖角为止

2.将油、水、糖粉、面粉、淀粉和蛋黄放一起用手动打蛋器搅拌均匀，（要注意蛋黄边倒边搅和）不易时间过长

3.将3/1的蛋清糊倒入面糊搅拌均匀，在把剩下的3/2蛋清糊倒入继续搅拌均匀

三：烘培

将烤盘上铺吸油纸倒入面糊， 烤箱温度为上火180，下火140度。要注意烤箱提前预热好

很高兴能够回答你的问题。

我是今日头条@美食星***

因为宅在家里的原因，大家慢慢的对烘焙感到浓厚的兴趣，一些小伙伴们都在行动，那么根据我个人的经验我会把我注意的一些地方写下来，希望能够帮的到你。

一个好的戚风蛋糕应该注重于每一个细节，从原材料开始。

课外小提示：由于夏季蛋清不易打发，我们将打好的蛋清放入冰箱冷藏，先进行其他步骤。

小伙伴们往往为了追求面粉和蛋黄糊的融合，将面粉搅拌时间过长，导致起筋，那么当我们的面粉倒入蛋黄糊中我们***用Z字型搅拌，没有干粉出现就可以了。

上面说过了，在打发蛋清的同时要保证无水，无油。

在打发蛋清的过程中我们可以***用分三次加糖法，分别为出现粗泡时，细泡时，出现纹路时加入我们的白砂糖，使用这种方法可以保证我们打发出的蛋清细腻而又稳固。

课外小提示：我们的模具也一定要保证是干净的，无油，无水。

这些都是根据我以往的经验来进行总结的，希望我的回答能够真正的帮助到你，如果大家有什么疑问或者不足都可以对我进行私信或者在评论区进行留言。本人会一一回复的。大家一起成长，一起进步，谢谢