咸淡冷面汤怎么调？
配料：牛肉：1斤，水：6-7斤， 洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，
牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，
1，买***或白色细冷面，回家用冷水泡软咯！
3,把辣椒面放在碗里，少放点芝麻，锅里油烧开淋在碗里，成辣椒油。
（小心烫手，油太烫辣椒面会烧胡，注意火候）
5,黄瓜用插菜板插成丝，不要切的。
6，开始兑汤料，拿一大碗，放点盐，味精，鸡精，香油，醋，辣椒油，蒜酱，海米，香菜末，黄瓜丝。
7,锅烧开水，下入冷面，煮到熟，尝一尝咬的动了，捞出来用冷水过一下，待用。
8,把锅里水倒入大碗，适当。把面放碗里，搅匀，汤浸过面就中。愿意吃香肠和蛋的自己放。
烧一锅开水放凉，然后再按照自己喜欢的口味放姜葱蒜，切碎，喜欢香菜的还可以加香菜，再加点配菜黄瓜丝或者烫点青菜备用，然后把用一个大碗把姜葱蒜放进去再加一点红油辣椒，加盐，鸡精，花椒油少量，最后把配菜放上去加入晾白开就可以了！
咸淡冷面汤的正宗调配法
制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧（可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。
冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。
蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入盐，让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水，把蒜姜末包上纱布，浸入水中，重复，挤出汁水，再加入少许白醋。
梨汁：梨打成汁。牛肉汤和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我觉得有点重了），再加入梨汁，根据个人口味加入、盐、糖。
10.煮面：我用的这个面下热水3分钟就好，冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整装：把面放到碗里加入冷面汤，码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋，中间在点上一点辣椒酱，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。
咸口味冷面汤汁做法？
1· 香菜 蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。
2· 黄瓜切丝，放入容器中。
3· 依次放入香油 酱油 生抽 醋 白糖 味精 盐，放入香菜 黄瓜 芝麻 ，取辣椒面用热水浇在上面，注意！！不放油，是热水浇辣椒面，在放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。
4· 面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。
5· 最最主要的，用花椒 香菜根 大葱段 芹菜段 姜片，小火热油炒制，捞出后，油倒入碗中，冷面做好啦！！
小时候的味道，家乡的冷面，有没有小伙伴和我一样吃过这种冷面。
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