腐乳香煎五花肉的做法窍门

1. 豆腐放在封闭环境里40天会怎么样？

豆腐放在封闭环境里40天会怎么样？

谢邀，更多美食问题胃小保为你解答。我们首先要明确一点，豆腐是一种大豆制品，是最常见的豆制品，又称水豆腐。

如果放四十天的话，首先闻起来有异味，闻起来如果酸酸的，那很有可能豆腐坏了，就不能再食用。其次用手摸，如果摸起来很黏，上面沾了一层白乎乎的东西，那么豆腐坏了。主要是靠闻豆腐的气味，没坏的豆腐是不会散发异味的。

一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。

也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽、乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐。

这是说做豆腐乳，也就是梅豆腐，又叫乳豆腐，把新鲜水豆腐打成四方小块，这蓝子的风干水分，放在陶瓷坛子里，在坛子口边沟漕里放上水，再把盖子盖好，豆腐在里面经过发孝变梅，经过三四十天，弄出来就变成梅豆腐，再沾些辣椒粉，可好吃了。说着就流口水了。

这个问题其实和温度有很大关系，如果温度达到冷藏条件，把豆腐关在封闭环境里40天，表面变化应该不会太大，不过绝对会变酸，变坏，但是进展会很缓慢，高温下就不用说了，密闭环境下只会让豆腐坏得更快，因为豆腐本身就有很多的微生物，高温下它们会迅速繁殖，然后死亡，就成了我们看到的变黑，长毛。

豆腐放在密封环境下40天，会变质，都是由于细菌的侵入， 豆腐也变酸，是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物。发酵就变成臭豆腐，可以做下饭的菜就是腐乳，豆腐乳做好密封需要30天才能吃，腐乳腌的时间越久越好吃。

自制豆腐乳的家常做法:

1.将豆腐切块状，放开水中煮一下，捞出控水。

2.待放凉后，在密封工具里覆盖粽叶，把豆腐块放粽叶上，再用保鲜膜密封。

3.放阴凉处等待发酵。

4.发酵大概4～5天后，每天观察情况，如果豆腐表面有黄白色粘液附着，就基本发酵好了。

5.碗中放适量盐，豆腐每面都需要沾盐，辣椒粉，然后放入瓶子。

6.在口边缘抹上油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开罐了。

很高兴回答豆腐放在封闭环境里40天会怎么样这个问题。

一般来说豆腐放在封闭环境40天，肯定是会坏的，当然也有因温度、季节不同豆腐发生了特殊变化。就比如说我们的豆腐乳。

一、腐乳是我国流传数千年的传统民间美食，因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。因其口感好、营养高，深受我国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品。豆腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。

二、腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。

三、冬天正是家庭自制豆腐乳的季节，以前每到过年的时候，母亲都会制作美味的豆腐乳，清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。一天就完美了…