求古早味蛋糕做法?
1.将3个蛋清和蛋黄分离干净,蛋黄里再打入一个全蛋,低筋面粉过筛备用
2.玉米油微波炉加热1分钟到70~80度,倒入低筋面粉里,搅拌均匀,倒入牛奶拌匀,再次倒入蛋黄,混合成细腻的蛋黄糊
3.蛋白加入几滴柠檬汁,分3次加入糖粉打发(最后一次和玉米淀粉一起加入),电动打蛋器打发至湿性小弯钩状
5.取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀,再次倒入剩余2/3蛋白霜中,翻拌均匀
8寸圆形古早味蛋糕做法?
用料:鸡蛋 6个,低筋面粉 90克,牛奶 60毫升,植物油 75克,糖 50克,盐 1克,白醋 几滴
做法步骤:
1、准备好各种食材。根据模具大小放好油纸。将蛋黄蛋清分离,装蛋清的碗需无油无水。蛋清中加入1克盐,适量(2-3滴)白醋,冷藏备用。
2、植物油(玉米油)放微波炉中高火加热2分钟左右。或倒入锅内开火加热至油面有波纹即离火。热油中倒入过筛的低粉。用“Z”字型拌匀。勿划圈搅拌,防止面粉起筋。
3、加入牛奶继续拌匀。
4、加入牛奶拌匀后即这样。
1、主料:低筋面粉90克,细砂糖70克,盐1克,鸡蛋6个,牛奶60克,玉米油70克。辅料:白芝麻适量。
2、古早味蛋糕(8寸)的做法:称量好所有材料,鸡***清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的盆中。
3、方形蛋糕模具铺上油纸。
4、玉米油倒入锅中,加热至六成热。筛入面粉拌匀,加入牛奶,分两次加入蛋黄,每次拌匀后再加下一次,全部拌匀。
5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖,继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡。
8寸抖臀古早味蛋糕的做法?
原料:低筋面粉90克、细砂糖70克、盐1克、鸡蛋6个、牛奶60克、玉米油70克、白芝麻适量。
步骤:
1. 鸡***清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的盆中;
2. 方形蛋糕模具铺上油纸;
3. 玉米油倒入锅中,加热至六成热。筛入面粉拌匀,加入牛奶,分两次加入蛋黄;
制作方法:
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白打发的先决条件。

2.玉米油倒入碗中,放入微波炉中火叮5分钟至80度,取出。

3.趁热将低筋面粉过筛到热油里,画Z拌匀,不要画圈拌。

4.将牛奶加入拌匀,再加入蛋黄拌匀。

5.拌成细腻的面糊,放一旁备用。
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