凉面的简易做法***

1. 凉皮简单的做法，求指导？
2. 家常凉面，的做法？
3. 简易版烤冷面的家常做法？

凉皮简单的做法，求指导？

我也来分享一个凉皮的简单做法：

第一步、

500克面粉加清水和成面团，然后盆中加入适量清水，用手在水中捏揉面团，直到洗出面浆。

第二步、

过滤面浆，并在面浆中加入一点点食用盐搅拌一下，用保鲜膜盖住容器，让洗出的面浆静置四小时以上（放入冰箱中过夜效果最好）。

然后倒去表面的清水，将面酱搅拌均匀待用。在将洗出的面筋加入一点发酵粉，搓揉后放入一只碗里用保鲜膜盖住碗口，放置一边醒发。

第三步、

将做凉皮的器皿（锣锣）刷少许油，用勺子舀出醒好的面酱倒入器皿，晃动铺满器皿底约2到3毫米厚。锅中的水烧开，将装有面浆的器皿放在水面上，然后盖上锅盖蒸两分钟左右直到面饼起泡。

第四步、

取出锣锣，迅速放入冷水中冷却，同时将另一只锣锣刷油，重复步骤一到六。取出冷却的锣锣，沿边缘揭起蒸熟的面皮铺在盘中，表面可刷少许熟油防粘黏，将做好的面皮一张张摞起来，待全部面皮蒸好后，在案板上刷少许熟油，将面皮一张张切条装盘。

1、碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，边倒水边搅拌均匀。

2、盘子底部刷油，倒入一勺面糊，轻轻晃动至面糊铺满整个盘底，放入微波炉中高火加热两分钟。

3、取出凉皮，轻轻撬开凉皮边缘，静置冷却到室温，撕下整张凉皮，切段，装碗。

4、倒入生抽10毫升、香醋20毫升、盐3克、香油5毫升、辣椒油5毫升，搅拌均匀。

5、放入适量蒜末、黄瓜丝、辣椒圈，撒上香菜碎即可。

你好，分享一个我从无数次失败中总结出来的制作“家庭版凉皮”的经验！简单又美味！

【准备材料】

中筋面粉(普通小麦粉)；酵母；小苏打；盐；

花生米；黄瓜；胡萝卜；香菜；醋；酱油；芝麻油；白砂糖；胡椒粉

【制作步骤】

1）准备500g面粉,分次加入约230***用筷子搅拌成絮状后和面,和成偏硬的面团后醒发30分钟,期间可拿出揉1次。

2）醒发好后倒入没过面团的凉水,开始搓洗面团,水变浑浊后再换一盆继续搓洗;重复搓洗4-6次,直到面筋成团,水变清后停止。把搓洗面团的水过筛倒在一起静置4小时以上。

3）搓出来的面筋加一小勺酵母,揉匀后醒发2小时,水开后上锅蒸20分钟,蒸熟后切成块备用。

4）4小时后,洗面水已经分层,倒掉表面的水,留1厘米左右的一层水!加入1小勺盐和小苏打,搅拌均匀。

5）盛出1勺倒入模具中(可以用底部平滑的盘子代替)水开后上锅蒸2-3分钟,起大泡后拿出过凉水就能轻松揭下,每一层之间涂油叠放。

作为一名地道老陕，爱吃还还动手的吃货我来回答你这个问题。

第一步，和面。就是日常擀面的步骤揣面(怎么和面可以见我其它的面条制作菜谱里的方法)

第二步，洗面。和好的面团放在盆里，加入清水开始洗面，这一步骤很耗时间，因为不是一次就可以洗出面筋，而且中间要有间隔等待。洗到最后已经出不来白色面浆已经变小的面团就是面筋。

第三步，面浆。面团洗出来的面浆要沉淀，经过几次换水沉淀，最后盆里的面浆会变成两层，上面是清水下面是洗出来面浆，把清水慢慢倒掉只留下面的面浆。

第四步，蒸煮。这一步骤需要专业的凉皮锣锣(到处都有卖的有传统铁皮做的还有现在的不锈钢制的，价格也不贵家庭的小锣锣也就10几块钱)，我是偷了个懒，用的烤箱里带的烤盘。锅里水烧开，放入面皮锣锣，盛一勺面浆倒进去，要让其均匀，这一步就和摊煎饼有些类似。

第五步，一般2分钟左右就蒸好了，切记凉皮拿出时要刷点熟油防止面片黏在一起。

第六步，所有面浆蒸完就是蒸面筋了，趁蒸面筋的空闲制作凉皮的配菜，绿豆芽、黄瓜丝、绿菜、蒜、油泼辣子一样都不能少，

第七步，调好料汁切好面片面筋浇上水水就可以开咥[色][色][色]

（1） 面团加入适量的水合成面团，盖上保鲜膜，发酵40分钟至一个小时，加适量的水，开始洗面，洗到面团洗出的水变清，因为面团洗干净了，蒸出的面筋虚柔软劲道，锅开蒸半个小时，面筋就熟了，洗过的面水放置四个小时，到处上面的清水，锅中加水烧开，面水搅拌均匀，适量面谁倒入罗中，放入开水锅里，一分钟之内发清透亮凉皮做好，劲道有好吃，

家常凉面，的做法？

、先将花生捣碎，黄瓜切成薄片，然后切成丝。

　　2、大葱切丝备用，绿豆芽焯水20s，然后捞出沥干。

　　3、然后把鸡肉煮熟，捞出备用。

　　4、另煮一锅水，将面条煮至断生，捞出，加入香油拌匀。

　　5、用风扇将凉面吹至完全凉透，放入豆芽、黄瓜丝，鸡肉扯丝，放入蒜末红油，放入醋和花椒粉，放入鸡精半勺、盐一勺，放入生抽、芝麻酱，适量凉水，然后浇在凉面上，最后加上花生碎末就可以了。

主料：凉面半斤，豆芽一两，海带丝少许，黄瓜一根，[_a***_]半块，大蒜5瓣，葱二根，二荆条青椒一个

辅料：菜籽油二匙，生抽半匙，白糖少许，花椒面1/5匙，醋半匙，自制油辣子二匙。芝麻油半匙

1. 黄瓜去皮切薄片。用盐腌十分钟要吃的时候挤干水分。

2. 豆芽和海带丝煮熟备用

3. 小葱切葱花，生姜和蒜剁碎备用。

简易版烤冷面的家常做法？

做法

步骤1

在锅中刷上一层薄油2ml

步骤2

放入冷面烤30秒

步骤3

翻面继续烤30秒，放入鸡蛋1个，均匀铺在烤冷面上

步骤4

刷上一层酱汁，放入胡萝卜丝2g、黄瓜丝2g、火腿肠一根

步骤5