旺仔牛奶蛋糕做法?
材料:
鸡蛋4个,旺仔牛奶40g,食用油(玉米油,葵花籽油)40g,白砂糖20-25g,普通面粉40g,玉米淀粉10g
步骤:
1.准备两个无油无水的容器,蛋清蛋黄分离,分别装进两个容器中
2.将40g玉米油,40g旺仔牛奶放一起搅拌均匀至乳化,看起来像酸奶的样子,然后将40g普通面粉,9g玉米淀粉放进去翻拌均匀,再加入4个蛋黄,z字型搅拌均匀至蛋黄糊无颗粒,顺滑。
3.4个蛋清中加入剩下的1g淀粉,几滴白醋,开始用电动打蛋器打发,打到有大泡泡时,第一次加入三分之一糖,继续打发,到白色看不到泡泡加入第二次糖,继续打发至有纹路时,加入剩下的糖,直到提起打蛋器有倒三角时,打发完成。
4.将打发的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续上下翻拌均匀。
5.混合均匀的蛋糕糊倒入铺好硅油纸的烤盘中,表面用铲子刮平。
6.在混合蛋白霜和蛋黄糊时将烤箱提前150℃预热,将装好蛋糕糊的烤盘放入预热好的烤箱中,上下火120℃烤50分钟即可。
旺仔蛋糕空气炸锅的做法?
1、食材:鸡蛋2个、低筋面粉40g、油20g、旺仔牛奶20g、白醋少许、干净无水无油碗3个。
3、蛋清加少许白醋,分次加入三分之二白糖打发至干性发泡。
4、将剩下的糖,牛奶,加入蛋黄液中拌匀备用,筛入面粉,拌匀无颗粒。
5、空气炸锅预热7分钟。
6、将打发的蛋清分三次加入蛋黄液中,翻均匀。
7、倒入空气炸锅蛋糕磨具中,放入炸锅,140度20分钟,150度10分钟,出锅。
8、小心烫,热气腾腾,香气喷鼻的海绵蛋糕就做好了。
空气炸锅蛋糕做法:
1、鸡蛋2个、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、纯牛奶80克、柠檬汁数滴。
2、准备好需要的东西,鸡蛋最好要60克以上一个的。 先糖粉里加入玉米淀粉混合匀,蛋清蛋黄分开两个容器装。牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁。蛋清里加入几滴柠檬汁,用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉。改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半。打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干,放置一旁。
3、空气炸锅调到150℃温度预热。蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀,筛入面粉用蛋抽z字搅拌,也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快,混合成能连续滴落的面糊。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里,再翻拌均匀倒入模具,模具从二十厘米高处放手落桌上震出气泡。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下。
4、入空气炸锅150℃50分钟,烤好取出从20厘米高处放手落下震一次,后倒扣放凉。口感像海绵蛋糕又比较湿润,组织细腻的像真海绵。
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