卤五花肉的做法及配料?
原料:五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。
做法步骤:
第2步、准备:干辣椒,姜,八角,香叶,桂皮,草果,罗汉果。
第3步、热锅,将五花肉放入煎至两面都有点焦黄,油脂也激出。
香卤五花肉
做法:
3. 取出卤熟的五花肉,沥干水份。
用料
五花肉一条海天生抽 大半碗桂皮 小块香叶 几片糖 一勺子老抽 一勺子八角 1个生姜片 几片蒜头 2个
做法
五花肉洗净沥干水分备用,生姜切片,蒜头去皮拍一下,八角一个,挂水小块,香叶几片,锅里热油,放入姜片蒜头爆香,放入五花肉,把两面都煎一下,有点变色,然后放入大半碗的生抽,再放入清水,清水大概差不多沫过肉面,然后放入香叶,八角,桂皮,放一勺子糖,一勺子老抽,大火烧开,盖上盖子改中小火焖,中间要时不时的翻面,上色均匀,一直到汤汁浓稠,快见底的时候关火,关火后装盘,等稍凉后再切,凉了,切片装盘,完成了!
主料:五花肉1条,洋葱1个,鸡蛋1个,八角2个,桂皮1个,草果2个,姜适量;步骤:1.五花肉过热水去血气,切成小丁。
洋葱切成洋葱粒;2.将肉丁煸出油后捞出,倒入洋葱粒慢慢熬制成深色;3.另起一个锅倒一点油,放入香料姜片煸出香味后捞出;4.放入肉丁炒一下,然后放料酒,生抽,老抽,小半勺糖翻均匀,倒入适量的水。
煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40至45分钟;5.洋葱煸深色一些倒入肉中一起熬煮;6.米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中,撒点芝麻。
卤猪肉配方和比例?
卤猪肉的香料配方:八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
食材:猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml,食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
宫廷卤五花肉的做法?
食材:香料草果1颗、香叶8片、肉桂一段、草豆蔻2颗、香砂1颗、三奈6片、八角3颗、白芷6片、老姜一大块、小茴香一小把、辣椒、花椒少许、食盐、葱段、料酒、冰糖80g,五花肉6斤
做法:
1.烧过毛的五花肉,切成大块放入清水中浸泡3个小时左右,期间换多次水,直至没有血水浸出。
2.新手,冰糖与水按1:1的比例炒糖色,炒至颜色金黄大泡落,小泡起。
3.锅中放油,葱段、姜爆香,放入猪肉翻炒一下。
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