蛋糕的家常做法蒸锅

1. 8寸蛋糕的做法家常蒸锅版？
2. 酸奶蛋糕的家常做法蒸锅？

8寸蛋糕的做法家常蒸锅版？

1、用料：鸡蛋6个；牛奶120克；玉米油30克；白糖40克-45克；柠檬汁几滴；低筋粉120克。

2、步骤1：蛋黄打入盆中搅拌，牛奶玉米油混合，面粉过筛倒入盆中搅拌均匀。

步骤2：蛋清倒入提前准备好的无油无水的盆中，打好的蛋黄糊搅拌均匀。

步骤3：把蛋清用打蛋器打发好，同时把蒸锅加水开火先煮，蛋清开始打发加入柠檬汁，打发至大鱼眼，加入三分之一的白糖继续打发。继续打发，泡沫变细，第二次加入三分之一的白糖。继续打发，至泡沫明显的纹路，最后加入剩下的白糖，打发至提起打蛋器泡沫尖角不弯。

步骤4：三分之一蛋白盛到蛋黄糊盆中搅拌均匀，然后把蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白盆，搅均匀成蛋糕糊，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，震一下模具，将里面的气泡震出来，上面用保鲜膜包好，放进蒸锅中火蒸45分钟，关火闷5分钟就可以出锅了。

原料：低筋面粉、玉米油、鸡蛋、白砂糖、牛奶、柠檬汁。

做法步骤：

第1步、玉米油隔水加热到温油后倒入低筋面粉混合备用（油温热即可不能太烫，太烫会起疙瘩，起疙瘩后组织会粗，油温差不多60度左右）。

第2步、无水无油的两个盆小心把蛋清和蛋黄分离开。

第3步、蛋黄和牛奶一起倒入面糊中翻拌顺滑无颗粒状备用。

第4步、蛋清打发到鱼眼泡加入三分一的白砂糖和几滴白醋。

酸奶蛋糕的家常做法蒸锅？

用料：鸡蛋4个，面粉70g，酸奶一杯，食用油2勺，糖40g，蒸锅一个。

做法：

1.把蛋清和蛋黄分离，蛋白打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

2.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。

3.把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。

4.美味的酸奶蛋糕制作完成。