鸡丝冷面的做法

1. 鸡丝凉面怎么做好吃？
2. 冷面最好吃的十种做法？
3. 上海冷面是怎么做的？

鸡丝凉面怎么做好吃？

夏季受了凉，或者有个鼻塞头痛的，煮一碗热面，加些胡椒粉和葱白，有一定去热的作用。这几天北京实在是太热了，来一碗美味的鸡丝凉面，真是快哉！更多精彩美食***及菜谱，请关注微信公众号：迷迭香，400道大菜等着你！

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鸡丝凉面：

材料：鸡胸肉，黄瓜，花生米，香菜

酱料：红油辣椒，蒜末，生抽，陈醋，麻油，花椒油，盐，鸡粉，糖

做法：1。黄瓜洗净切丝，花生米碾碎，鸡胸肉煮熟撕成鸡丝，面条烫熟后稍微放量后倒少许麻油挑散面条

2。面条放底铺上鸡丝，黄瓜丝，倒入调好的酱料，撒上花生碎，香菜即可

和面 中筋面粉100千克（可用半天），加入盐100克、碱40克、水23千克，和好后用机器压制而成。将面下入水中，煮制七成熟，面变黄捞出，放入素油（色拉油），保证面不粘连，放凉。

走菜 取一份面（150克）放入碗中，放入加了芝麻2克的自制酱油10克，醋、蒜水、辣椒油各5克，自制麻酱8克，盐2克，葱花、芝麻油各3克，白糖1克，焯过水的豆芽20克，鸡丝40克。

鸡丝 鸡腿放入水中，加入葱、姜、料酒沸水煮37分钟，拆骨、去筋、去皮、手撕后储存。

放入芝麻的自制酱油

自制酱油 生酱油25千克（可用2天）中加入红糖6千克，肉桂100克，白豆蔻75克，白芷、荜拨、香草各25克，排草50克，葱、八角各125克，姜250克，熬制2小时，期间不断搅拌至酱油发稠即可。

自制麻酱 花生酱、芝麻酱按1∶4的比例混合均匀，倒入香菜子油稀释呈糊状即可。

蒜汁 蒜瓣打碎，加饮用水，调成粥状。

鸡丝凉面，夏天必不可少的一道主食，而且鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 鸡肉适合人群：一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。 鸡肉食疗作用：性平、温、味甘，入脾、胃经；

可温中益气，补精添髓；

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病，好了废话不多说回到正题。

主要食材

面条 鸡胸肉

辅材

鸡丝凉面是四川汉族的一种面食，味道咸香麻辣，是夏天里非常开胃的一种美食。

原料：鸡腿肉500克，鲜面条300克，黄瓜一根，绿豆芽100克，香菜适量。

佐料：盐，鸡精，麻汁，蒜，辣椒油，麻椒适量。

制作：鸡腿焯水后，煮熟，撕成细丝。

黄瓜切丝，绿豆芽焯水，放凉。香菜切成小段，备用。

蒜切成细末备用。

麻汁用温水和匀备用。

面条下熟后，过凉水备用。

将麻汁，蒜，盐，鸡精，辣椒油，麻椒和成酱汁倒在凉面上，面中放入黄瓜丝，绿豆芽，香菜，吃时搅拌均匀。

美食做好了，开吃。

冷面最好吃的十种做法？

做法一、【麻酱凉面】，面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根，做法二、【酸辣鸡丝凉面】，鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、

做法三、【川香凉面】

烤冷面是一道具有特色的韩国料理，下面是十种家常做法供你参考：

1. 纯粹版：将凉面沾上辣酱、调味料和蔬菜，再配上烤肉，非常简单而美味。

2. 鸡蛋版：准备一颗荷包蛋，将烤冷面捧住后，将荷包蛋切开，让蛋黄流淌在面上。

3. 玉子烤肉版：用烤肉代替烤肉，再加上一颗荷包蛋。

4. 火腿版：加入切好的火腿片，再加上烤肉和各种蔬菜。

1.卤两块牛肉，取其中2大勺牛肉汤，加水、盐、苹果醋、洋葱粉、大蒜粉煮沸，晾凉后放入冰箱冰镇

2.把卤好的牛肉切厚片，放在卤汁里浸泡入味

3.把冷面用水煮熟，煮的时间和成熟度要根据不同冷面而定，一般要七八分钟左右，可以取一根用手掐断试试。冷面种类很多，有深褐色，也有浅色的，一般颜色越深越有韧性

4.把煮好的面条捞出，放在筛网上用冰水冲几遍，再沥净水份倒入大碗中。

[_a***_]冷面是怎么做的？

1.面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。

2.鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。 葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出待用。

3.豆芽去尾，或头尾尽去（或茭白切丝）.青椒切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入豆芽（或茭白）和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。

4.将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。

5.将面条码入盘，码上三丝，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。

1. 熬制汤汁，加入调料。

2. 加入荞麦粉、马铃薯粉、面粉加盐，用沸水烫成稍硬的面团。

3. 揉匀后放入冷面机中煮熟。

4. 入冷水中过凉。

5. 配以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片，撒上芝麻。

6. 滴上4～5滴香油，浇入冷面调味汁即可。