鲶鱼面怎么做

1. 鲶鱼锅贴的正确做法？
2. 鲶鱼煮水饺怎样做？
3. 鲶鱼火锅汤底最正宗的做法？

鲶鱼锅贴的正确做法？

原料

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肉末 (300g)

葱花 (20g)

饺子皮 (200g)

蒜 30g

韭菜 50g

1/肉中放入配菜

肉末中加入适量蒜和葱花，然后浇上热油搅拌均匀，韭菜切成颗粒，放入馅中，搅拌均匀。

鲶鱼、肥膘肉、香油、料酒、葱、姜、香菜、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

制作过程：

1.把鲶鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片，葱、姜、香菜洗净切末；

2.用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；

3.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；

4.往锅内倒少量油，用小火烧热，把肥膘肉那面朝下，放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金***，捞出后切成小片装盘即可。

鲶鱼煮水饺怎样做？

1、把锅里的水烧开，放少许盐（防止水饺出锅后粘皮）。

2、将水饺下锅，可以多次数少，直到距锅里水面还有俩指为好；速冻的水饺一次性下锅也是直到距锅里水面还有俩指为好。

3、再下锅的同时用勺圆底向前在锅里沿边顺时方向推动，目的是把水成旋转流动，防止饺子下锅后粘锅。

4、当水饺下好锅后，水再次煮开，水饺这时大都浮到水面。

材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪5花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适当。

做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺1个方向搅打，增加黏劲，再加5花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

3、锅内加适当清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。

食时蘸醋。

鲶鱼火锅汤底最正宗的做法？

材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。

制作步骤：

1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。

2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。

3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。