饭店咸蛋五花肉的做法

1. 咸蛋让五花肉要熟肉还是生肉？
2. 蛋黄五花肉粽子的做法和配料？
3. 咸蛋肉粽子的做法和配料？
4. 咸蛋黄卤肉的做法

咸蛋让五花肉要熟肉还是生肉？

通常情况下，咸蛋搭配生肉来做。

咸蛋沙琪玛做法就是用咸蛋黄与生肉，加上一些调味料进行腌制。如果使用熟肉的话，蛋黄酱就无法将五花肉渗透，会导致口感上没有生肉来的更细腻，味道上没有熟肉来的更鲜美。

当然，不同的做***带来不同的风味和口感，可以根据个人口味来选择使用生肉还是熟肉。

蛋黄五花肉粽子的做法和配料？

蛋黄肉粽子的做法：

材料：

糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、干贝、葱姜、花生米、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、粽叶。

做法：

1. 糯米提前泡好至少4小时，滤干水分备用。五花肉洗净切成小块，再用油烧至出油，加入葱姜、香叶煸炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖煮开，倒入糯米中拌匀。

五花肉 

1斤半

咸蛋黄 

9个

长糯米 

2.5~3斤

粽叶 

大于3*X片（X为粽子的数量）

粽绳 

一般超市都有配好和粽叶一起卖的

咸蛋肉粽子的做法和配料？

以下是做法和配料

食材清单

五花肉 600克 、 糯米 1500克 、 粽叶 40片 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白砂糖 适量 、 料酒 适量 、 生姜 2大块 、 盐 适量 、 咸蛋黄 20个 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1/7

糯米红豆花生提前一晚泡好沥水，发泡完之后把酱油，食用油倒入糯米中搅拌均匀。

2/7

五花肉倒入五香粉，生老抽盐倒入腌制一晚

1. 咸蛋黄肉粽的配料包括糯米、猪肉、咸蛋黄、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油等。

2. 糯米需要提前浸泡，猪肉需要切成小块并用葱姜蒜和调料腌制，咸蛋黄需要切成小块备用。

将糯米和腌制好的猪肉混合后包入咸蛋黄，再用草叶或者锡箔纸包好。

最后蒸熟即可。

咸蛋黄卤肉的做法

1.准备五花肉一块

2.咸蛋黄备用

3.用水果刀在肉的中间挖个口，整条肉挖通哦。

4.往挖好的口子里填入咸蛋黄，我用了三个填满

5.填好蛋黄后两端用牙签封好。然后用酱油、红烧酱油、料酒、蚝油、姜片、蒜片腌制一小时。

6.腌制好后放入烤盘

7.烤箱预热，上下火200度烤30分钟，中间可以把肉翻一下面再继续烤

8.烤好的肉待凉后切片

9.调酱汁：酱油+醋+白糖

10.酱汁淋入切好的肉片中最后蒸就好了

主料

梅花肉1条

咸鸭蛋7个

辅料

葱姜蒜适量二锅头1勺叉烧酱2大勺蚝油1勺红烧酱油1勺蜂蜜1勺盐1小勺

步骤1

咸蛋黄加入二锅头，这样能去除腥味

步骤2

取一把小刀往梅花肉里捅，记住要稳准狠捅出口子，但是又不捅破，刚好能塞进咸蛋黄的口子

步骤3