五香酱牛腱肉的做法大全

1. 五香牛腱子最正宗的做法？
2. 五香牛腱子肉怎么卤？

五香牛腱子最正宗的做法？

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

做法

1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

1、牛腱子顺着切成大块放入清水中浸泡出血水。

2、准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克。

3、砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用。

4、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。

5、浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白。

6、锅中放足量的水，放入牛腱子焯水。

7、水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份。

8、焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包，调好的酱汁，老汤，食盐、老抽。

9、置火上，汤沸后改微火酱制。。

10、酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透。

1. 牛腱子500g 桂皮2片 八角2个 生抽20g 料酒5ml 老抽10g 冰糖25g 香叶2片 盐15g 干辣椒2个 花椒5g 姜葱适量

2. 牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。

3. 再倒入500***，没过牛腱。

4. 方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。

5. 牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。

6. 将牛肉切薄片，即可食用。也可调和酱汁（蚝油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。

五香牛腱子肉怎么卤？

愿料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

主料：牛腱适量

辅料：八角适量，香叶适量，桂皮适量，三奈适量，草果适量，小茴香适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，大葱适量

做法：

1.买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。

2.泡好的牛肉焯水后，洗净备用。

3.锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。水开后，关小火，焖煮1个半小时。

4.卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。

5.切片即可食用了。

6.就这样吃已经很美味，还可以蘸点辣椒粉和花椒粉。

主料：牛腱子2块，牛骨1块

辅料：大葱1根，姜4片，红葱头3.4颗，香菜梗1根，八角2颗，花椒1勺，桂皮2片，香叶2片，小茴香1勺，草果1个，罗汉果1个

调料：黄酒半杯50g，生抽一杯150g，盐1.2勺

做法：

1.牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。

主料：牛腱子适量

辅料：八角适量，生抽适量，姜片适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，桂皮适量

做法：

1.准备八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。

2.焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。