哈雷蛋糕的配方和做法

1. 蓝莓果酱哈雷杯蛋糕的做法？
2. 哈雷蛋糕又叫什么蛋糕？
3. 蒸蛋糕的家常做法普通面粉？
4. 为什么烤的哈雷蛋糕没蓬胀起来的？

蓝莓果酱哈雷杯蛋糕的做法？

准备蛋黄3个，细砂糖65克，牛奶30克，色拉油30克，香草精少许，低粉55克，玉米淀粉8克，无铝泡打粉1/4小勺，盐1/8小勺，蛋清3个，白醋2毫升，蓝莓果酱适量。

材料

"【蛋黄面糊】低筋面粉 30g","【蛋黄面糊】蛋黄 1颗","【蛋黄面糊】鲜奶 30g","【蛋黄面糊】橄榄油 4g","【蛋黄面糊】蓝莓 适量","【蛋白霜】蛋白 1颗","【蛋白霜】上白糖 6g",

做法

step1

1:材料准备好、粉类过筛备用，把【蛋黄面糊】的材料除了蓝莓以外全部加在一起拌匀。(※拌匀即可、勿过度搅拌避免出筋)

step2

2:【蛋白霜】蛋白分2-3次加入上白糖打到蛋白雪白有光泽、拉出的蛋白尖峰可以立著。

哈雷蛋糕又叫什么蛋糕？

哈雷蛋糕，是一种杯子蛋糕，据说是成品形状像哈雷慧星而得名。个人认为它跟哈雷慧星真不像，只能说是人们对食物总是充满浪漫主义情怀。哈雷蛋糕的配方实际与磅蛋糕有些渊源。哈雷蛋糕一种重油蛋糕，它也是一种简易蛋糕。哈雷蛋糕彻底降低了蛋糕制作的技术门槛，特别在打发控制方面，基本上材料混合均匀，即能烤制出不错的蛋糕。

蒸蛋糕的家常做法普通面粉？

用料：鸡蛋 2个，玉米油 60克，牛奶 20克，普通面粉 80克，淀粉 20克，糖 40克，泡打粉 4克。

哈雷蛋糕（普通面粉）的做法步骤：

1.鸡蛋、白糖打发至体积略变大，颜色发浅 状态即可，加入牛奶，玉米油，拌均匀，加入过筛的面粉泡打粉混合均匀，搅拌至无颗粒。

2.装进纸杯至八分满，烤箱170度30分。这个量有六七个左右。

为什么烤的哈雷蛋糕没蓬胀起来的？

这种情况应该是蛋白没有打发好，蛋白打发的过程是很重要的。

其实蛋白打发是个很简单的过程，记住下面三个过程就可以了：

打发蛋白时，砂糖分三等份三次加入，第一次在打发至粗泡时加一份砂糖，第二次在打发至细腻泡沫时加一份砂糖，第三次在打发至出现纹路加最后一份砂糖，然后继续打发至有弯钩能立起的状态就可以了。

然后需要注意的是打发时，打蛋器速度应调为低高低，同时打蛋器按小圈绕成大圈打，打的同时转盆边，这样蛋白才能充分打发。

熟练了就不会觉得麻烦了，做蛋糕各步骤越细致，做出来的蛋糕就越好吃，因为付出和回报是成正比的呀！

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1、制作蛋糕的过程中，蛋白打发不足或者打发的时候停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，这样导致蛋白的泡沫不稳定，容易消泡，并且气孔减少，使得蛋糕糊体积减小，所以蒸熟后的蛋糕体在凉后容易塌陷回缩。

2、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊没有搅拌均匀，这些情况都会因比重大而下沉，烤后蛋糕形成布丁层，导致蛋糕蓬不起来，晾凉后就会出现塌陷回缩的现象。3、在烘焙蛋糕的时候，没有完全烤熟就中止烘烤，这样就会导致蒸出来的蛋糕出现塌陷回缩的现象。

4、烘焙蛋糕的过程中温度降低过快，就会导致蒸出来的蛋糕出现塌陷回缩的现象，所以对于温度一定要控制好。

5、如果蒸蛋糕的时间过长，导致蛋糕里面的水分流失过多，就会导致蛋糕出现塌陷回缩的现象。