阳春面咋做

1. 你觉得妈妈做的手擀面好吃吗？现在还能吃得到吗？

你觉得妈妈做的手擀面好吃吗？现在还能吃得到吗？

娘做的手擀面特别好吃，以前家里农活多，娘一年做不了几次，每次吃的都特别撑，后来上班了，每次回家匆匆来匆匆走，看到娘那么劳累总是不忍心让娘做，再后来结婚了，回家的次数少了，回家都是和先生一起，父母每次都做一大桌好吃的，似乎忘记了娘的手擀面，有了孩子更忙了，所以的精力和时间都给了孩子，回家的次数更少了，每次打电话娘说的最多的一句话就是我和你爷还年轻，不用你们挂念，照顾好自己的小家。就这样匆匆过了好几年，现在孩子长大了，父母身体却开始添病了，馋娘的手擀面却不舍得让娘做了，只希望父母身体好好的，陪我们久一点，我们便是最幸福的

因为我是广西的，以前从来没有吃过手擀面，但是出嫁后就经常吃，因为我有一个好婆婆，很会做饭做菜，以及各种面食。婆家是安徽的，在安徽老家是中午吃饭，晚上吃面食，经常就能吃上婆婆做的手擀面。里面放点青菜，简直不要太美味😄

印象中第一次去老公家，第一次吃手擀面的时候，还是有点吃不惯，后面经过适应不仅习惯，还爱上了婆婆牌手擀面。即使现在在深圳生活好多年，我们平时也经常吃面食，饺子，包子，手擀面都是自己做。虽然擀面条很辛苦，但是做饭做菜婆婆从来没有说过一个累，这就是爱❤️！

我也要学会婆婆的做菜手艺，以后传承婆婆牌美味佳肴🤤

老妈做的手擀面是任何面馆都吃不到的一种味道，是无法***的妈妈的味道。每个人的记忆中可能妈妈的味道才是最好吃的，也是最熟悉和喜欢的味道！面条这种南北方都喜欢的面食 ，应该是大多数人的老妈都擅长的手艺了！

小时候我老妈就经常给我们做手擀面吃，金***喷香的鸡蛋酱，土豆丁，蘑菇丁，木耳碎卤子是那么的香甜！我那个时候非常能吃，往往第一锅煮出来的面条百分之八十的进了我的嘴里！记得一次出去疯玩，回来吃了四大碗过水手擀面，多半碗鸡蛋酱，走路都得扶着肚子挪动脚步才行！

那个时候白面是供应制需要用粮本按供应的数量购买，一斤是一毛八分五算细粮。相对便宜的就是玉米面，高粱米一斤八分五算粗粮。半大小子吃穷老子，五口之家需要吃饭，按供应的量真的是难以吃饱，所以只能把细粮换成粗粮来填补空缺，一斤细粮可以换成一斤半粗粮！所以细粮只能是来客人或者过节才能放开肚皮吃个痛快！


老爸那个时候是主管***购工作的，所以还能从挂面厂弄出来一些碎的挂面，老妈就把这些碎挂面用水泡软，做成发面馒头给我们吃！偶尔老爸会花一点加工费去磨米厂把碎挂面磨成面粉，这种二次加工的面粉就可以被巧手的老妈做成很多种面食了，手擀面就是其中一种！里面会加一点玉米面来增强韧性，因为这种烘烤过的碎挂面加工成的面粉，里面的面筋已经被破坏，所以不容易成型！

用加一点粗盐融化沉淀的冷水和面，揉成光滑的面团，醒发二十分钟左右，柞木做的面案子上撒一把干面粉，面团在粗长的擀面杖下面慢慢的变成大薄片，翻个面继续擀到大约一个半硬币厚（太薄了会扯断因为面粉不行）像叠被子一样对折起来，操起那把老爸托沈飞老朋友用飞机钢打造的菜刀，切成大拇指宽的面条（太窄了都拎不起来还是面粉的原因）抖落散开以后，小心翼翼的放进滚开的水里面，轻轻的用漏勺推动锅边，水在旋转面条在翻滚，煮至透明熟透了捞入清凉的井水里，手擀面就完成了！
家里养的鸡下的笨鸡蛋撹散，用舍不得多放的豆油煎碎，放进家里自酿的家酱，一点点水和葱花烧开，水淀粉勾芡鸡蛋酱也做好了！葱花爆香放土豆丁，蘑菇丁，木耳碎煸炒，加水烧开以后加盐酱油调味，水淀粉勾芡不要钱的卤子也有了。我老爸吃不习惯家里酱的味道，所以老妈总会单独给老爸弄点这种卤子吃面！自家园子里的黄瓜揪两根，胡萝卜挖两根切成丝增加点颜色。一个人挑出来一碗就稀里呼噜的开始一个劲儿往嘴里扒拉了！没有耗油生抽和味精鸡精这些调味料，更舍不得把能换钱的鸡蛋加入面粉里增加韧性，不过这种妈妈的手擀面还是吃的那么香，那么解馋！面条是冰凉爽滑的，鸡蛋酱，卤子是香喷喷的！这种味道深深地埋藏在了记忆中，舌尖味蕾都时时刻刻思念着那种味道！老妈已经衰老了，小脑萎缩让她老人家，忘记了这些曾经引以为傲的手艺！现在想吃也只能自己照猫画虎来擀着吃了！

以前感觉妈妈做的手擀面很好吃，爽滑可口。

现在也能偶尔尝到，感觉妈妈的手擀面更好吃了，我明白了妈妈的手擀面，是用爱擀出来的，捧着一碗手擀面，那是妈妈满满的爱，用心吃的人才会明白。

我是东北人，我从小就会擀面条，因为那时候白面供应，我爸爸牙不好，他就喜欢吃面条，我和弟弟妹妹都学会了擀面条。首先和面，那时候没有鸡蛋，只能放一点盐，面要和的硬一些才能切出来细的面条，和面要慢慢往面里倒水，待成絮状再和在一起，俗话说得好打到的老婆揉到的面，要多揉一会儿。擀的时候要多放干面，这样才擀的薄，然后折起来，中间放干面，折成长条后再切，要细，切好后把干面抖掉就好，煮的时候下开水锅里马上用筷子搅搅，等水再开一边搅动防止粘连，一边倒些凉水，这样几次就煮好了，捞出来用凉水过几遍，就可以吃了。可是我们只有做的份，没有吃的份，因为白面是供应，只能给爸爸吃。那个年代，家里有好吃的都先尽着老人吃，小孩没有份，我们都是在大人的呵斥下长大的，跟现在截然相反。虽然父母对我们没有笑脸，但我们都不怨恨他们。那时住在大杂院，家家如此，不讲什么陪伴，但我们都很敬重父母。