干咸菜炒回锅肉的做法,干咸菜炒回锅肉的做法大全

1. 干咸菜怎么回软？
2. 经典的回锅肉有三种做法，有没有人知道是哪三种？

干咸菜怎么回软？

你好我是@喝酒先做菜

很高兴为你解答

干咸菜一般用冷水泡发两小时即可

教你一个小诀窍

要是急用得话

准备一个碗下入水淹没咸菜干

放入微波炉微3分钟。

这样发出来的咸菜干，又好又快。

谢谢

干咸菜怎么回软？我很高兴回答这个问题？

在农村几乎家家户户都会做干咸菜，那是将青菜洗净后，加盐腌制而成，其特点是易存放，不易变质，且味道干香。晒干过的咸菜，直接拿来炒吃，是嚼不动的，必须事前让它回软，再拿来炒了吃，那才是回味无穷，今天我分享以下几种方法。

1 、 快速回软方法：就是用温开水浸泡。半个小时即可。

2、普通回欤方法：就是提前用清水浸泡2个小时，让它充分吸足水自然回软。

3、坛子回软方法：先把风干或者是晒干过的干咸菜，用坛子来盛装，装好后，坛口盖上几层青荷叶，再用6条竹片插入坛口，插紧咸菜，防止倒立时咸菜掉下来，然后，将坛子倒立在盛有清水的盘子里即可。因盘子里有水，水份通过坛子口会蒸发一部分到荷叶的表面上，时间一久，就慢慢的渗透到整个咸菜里，这样咸菜自然而然的回软了，可随时取用，方便极了。

经典的回锅肉有三种做法，有没有人知道是哪三种？

您好，很高兴回答您的问题～

不知道是不是亲想要的三种经典做法～

一、蒜香回锅肉

1.五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2.青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

5.起油锅，下肉片煸炒。

6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7.再加入切碎的豆豉炒香。

盐煎回锅肉。连山回锅肉。还有就是家喻户晓的川味回锅肉。我们先来讲盐煎回锅肉。盐煎回锅肉就是不用汆水的回锅肉直接去生炒，陈山回锅肉是连山特有的一种回锅肉。以大片的水煮祭祀肉。烹饪而成的。一到连山名菜连山回锅肉。川味回锅肉的话，大家都知道名扬海外。选用二刀祭祀肉。经过汆水，后烹饪而成的，回锅肉，

回锅肉的三种做法，老手可能只知其二，第三种你做过吗？

大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：

回锅肉作为一种传统的川菜，在制作时因为口感、味道都十分出色，因此受到了很多人的喜欢，但是制作过程其实在细节方面有所不同，以至于出来的口感也是大不相同的。其实总结的话，回锅肉能够分为三种做法，老手可能只知其二，第三种很少有人做过。

第一种做法就是家常的做法，准备好五花肉、土豆、辣椒、葱姜蒜，同时根据自己的喜好选择调料，无论是豆瓣酱还是其他酱料都可用于调味。但是料酒、白砂糖、生抽、鸡精和油是必备的。

1、首先第一步就是将肉进行焯水，在水中可放入适量姜片，用来去除腥味。最好热水下锅，等到肉能够用筷子穿透之后将其捞出。

2、随后将肉切开呈现出薄片，注意大小均匀，这样才能够保证肉的口感，此后处理各种食材，将葱姜蒜、土豆、辣椒进行处理。

3、把肉放入油中进行煎炒，随后将肉片煎炒到两面焦黄之后再盛出，同样的步骤处理土豆片和葱姜蒜，记得向其中加入豆瓣酱等调料。

回锅肉是一道非常经典的家常菜，经典的回锅肉有三种做法，分别是腊肉回锅肉，川味回锅肉，卷心菜回锅肉做法等。

一，腊肉回锅肉。

腊肉回锅肉做法大多数起源于南方，如江西和湖南一带，比较金典的做法是腊肉青椒炒蒜苔。每到早稻插秧的季节，这时候腊肉最香的时候，刚好新蒜苔出来了。

1,我们把黑黑的腊肉用刀把表面一层刮干净用温水洗，然后锅里煮熟，煮熟后再洗干净切薄片，

2,再把蒜苔切段，葱、姜切片、青椒、干辣椒切丝备用。

3,锅里放点油煸炒腊肉，腊肉炒至金黄金黄，有透明的感觉后把佐料一起爆炒。再放入蒜苔，加入盐和五香粉炒至蒜苔微软，最后放点鸡精即可出锅。

二，川味回锅肉做法。

川味回锅做法主要由五花肉和青蒜做成。

1,首先把五花肉煮熟到八成熟左右，切片青蒜面切段，姜葱切小片。

2,川味回锅肉主要在其他的做法上加入了豆瓣酱和麻辣香味，五花肉八分熟炒至卷边。