君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法?
吉利丁片剪小段泡在88克纯净水中,使其软化。
淡奶油放入糖粉。打发到表面出现纹路时就可,又可以流动的状态,放冰箱冷藏待用;
泡软后的吉利丁片连泡的水一起,隔水加热至融化,途中不停搅拌。
吉利丁液冷却到微温时,立马倒入酸奶液中,挤入柠檬汁,搅拌均匀。
再把酸奶液倒入之前打发好的淡奶油,搅拌均匀,酸奶慕斯液体就做好了。
先放一些慕斯液进去,洒点黄桃椰果,放于第一片戚风蛋糕,再放冰箱冷藏一会,期间剩余慕斯液要一直搅拌,防止等待期间凝固。
从冰箱拿出来再放一些慕斯液,放点黄桃椰果,再放第二片戚风蛋糕,倒入剩余慕斯液,表面抹平。放冰箱冷藏至少要5小时以上; 脱模时,蛋糕直接倒扣在盘子上,把硅胶蛋糕模往外一翻,蛋糕就出来了,底面变成上面。
然后摆盘,放上自己喜欢的装修物或者水果,就完成美美的蛋糕一枚。
慕斯怎么做?在哪里可以学做慕斯?
慕斯这种奶冻式甜点可以展现出多种的花样和口味,一般都会有奶制品和明胶(吉利丁)。如果只是个人兴趣爱好想做的话,现在网上有很多***图文教程可以参考。
今天我来分享一款双色巧克力慕斯蛋糕的做法,为了大家看的更明白,操作的时候有条理,我把它分成三大部分来做:蛋糕底、黑巧克力慕斯、白巧克力慕斯
A可可巧克力蛋糕(8寸):低筋面粉56g、可可粉10g、牛奶40g、玉米油40g、蛋黄4个、蛋白4个、糖50g
B黑巧克力慕斯:淡奶油120g、糖20g、黑巧克力碎80g、淡奶油30g、牛奶20g、吉利丁5g
C白巧克力慕斯:淡奶油120g、糖20g、白巧克力碎80g、淡奶油30g、牛奶20g、吉利丁5g
你好,我是遇见美食家,开着一间烘焙店,喜欢阅读旅游和做各种美食,每天会跟大家分享各种美食的制作,有兴趣的话可以关注我哦。
慕斯是一种只需要冷藏就可以完成的甜品,是一个烘焙爱好者入门的首选攻破对象,其实慕斯的做法很简单,做过一次你就会上手,自己在家里可以独立操作完成。但是里面有些小技巧和需要我们注意的地方,今天跟大家分享一下,我有50多个新手客户按我这个配方做都成功了,你也试一下吧。
材料:(这个配方是6寸的分量,如果做8寸就所有材料加倍)
一、果酱部分:
1、芒果 100g
2、细砂糖 30g
3、柠檬汁 8ml
二、慕斯部分
hello,我是颖涵
真的很喜欢桃子的季节
各种品种的桃子都有他们独特的味道
但不管哪一种我都爱,哈哈
因为桃子长得实在太美了
我好像特别喜欢长得美的水果
比如我常常感叹草莓怎么能长得这么好看,我太爱草莓了
樱桃怎么长得这么好看,我太爱樱桃了
如何制作8寸芒果酸奶慕斯蛋糕君之?
1、所需原料:奥利奥饼干碎,黄油,新鲜芒果,淡奶油,纯奶油,吉利丁片。
2、做奥利奥蛋糕底:取奥利奥饼干碎150克,黄油70克。
a、150克奥利奥饼干碎,装入塑料袋中,用擀面杖擀碎;
b、70克黄油隔水加热融化;
c、将融化好的黄油倒入奥利奥饼干碎里面,搅拌均匀;
d、将搅拌好的黄油奥利奥饼干碎倒入蛋糕模具。
3、把蛋糕底用铲子压平;
4、新鲜芒果挖出果肉260克,20克吉利丁片,冰水泡软,用电动料理机把芒果肉打成泥备用。
5、芒果泥倒入平底锅,软化好的20克吉利丁片挤干水分,隔热水加热融化,把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中,加入150克纯牛奶,加入50克细砂糖。边加热边搅拌。加热到浓稠状态即可,放一边晾凉。
6、380克安佳淡奶油,倒入盆中,用电动打蛋器打发至1/2状态,打发至有细腻的纹路,半流动状态即可。
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