九寸蛋糕的做法和配方

1. 九寸蛋糕？
2. 九寸戚风蛋糕最正宗的做法？

九寸蛋糕？

9寸大的蛋糕直径是22.86厘米，算法：英制一寸=2.54厘米，9*2.54=22.86厘米对于生日尺寸的选择其实是根据场合和人数决定

9寸蛋糕多大，直径是22厘米，2.5磅，如果光是小孩子吃，建议9寸10个人吃。 

  祝寿的蛋糕，可以选择寓意比较好的，例如寿桃、不老松、仙鹤等等图案，寓意着寿与天齐、长命百岁。有糖尿病、高血压等疾病的，可以选择无糖，更适合老人。

最近家里小孩子过生日，给孩子选生日蛋糕，买太小了不好买太大了又觉得很浪费，于是咨询了下服务员，推荐的是9寸蛋糕，9寸蛋糕直径是22厘米，2.5磅的，不大不小刚刚好，各式各样的很漂亮，给孩子买了个卡通的，孩子们很喜欢，大人小孩都能一起吃。



9寸大的蛋糕直径是22.86厘米

算法：1英寸=2.54厘米，9*2.54=22.86厘米

对于生日尺寸的选择其实是根据场合和人数决定的。如果是两个***过的话应一个六寸的就合适，如果人很多在家一起过，一个八寸的足以。如果是八九个人的话12寸差不多。如果还有更多的人就酌情加大尺寸就行。

九寸戚风蛋糕最正宗的做法？

食材明细：鸡蛋、低粉、白糖、食盐、牛奶、色拉油。

1、分离蛋清和蛋黄，将蛋清放入无油无水的干净的不锈钢盆中。

2、将50克白糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡状态，即出来小短的尖头即可。

3、将放入蛋黄的盆里加入食盐、白糖、色拉油和牛奶。

4、用电动打蛋器一档慢打至均匀。

5、加入过筛好的低粉。

6、将其搅拌均匀没有干粉即可。

7、将打发好的蛋清取出三分之一的量放入蛋黄中。

8、上下翻拌均匀。

9、再倒回到蛋清中。

主料

鸡蛋6个 低粉120g 纯奶75g 色拉油60g 细砂糖（蛋清）90g 细砂糖（蛋黄）30g 白醋(或柠檬汁)几滴 泡打粉3g

做法

步骤1. 准备好所有材料

2. 蛋黄蛋清分离，分别放进无水无油的容器，蛋清最好放进深一点的容器，方便搅拌

3. 蛋黄加三十克糖手动打散

下面是制作九寸戚风蛋糕的一个经典正宗做法：

所需材料：

- 5个鸡蛋（室温）

- 60克低筋面粉

- 60克细砂糖

- 60毫升牛奶

- 40毫升食用油

- 1/2茶匙香草精

1、材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开），低筋粉：100g，牛奶：30ml，蜂蜜：40ml，味淋：40ml，色拉油：40ml，糖：60g，玉米粉：1大勺，盐：1/4小勺。

2、牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化。

3、加入色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像米汤。

4、加入5个蛋黄，搅拌均匀。烤箱预热，华氏300度。

5、筛入面粉后拌匀，一定要切实搅拌均匀，像丝绸一样光滑，不要有任何颗粒。

6、电动打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡。

7、蛋黄糊加入三分之一蛋白的，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中，炒菜一样从底部翻起大幅搅拌均匀，一定要搅拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下震两三下，震出泡泡。

9、放入预热好的烤箱下层，烤1小时零10分钟，（要切实烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低温长时间的烘烤），中间可以在表面加盖铝箔。

10、取出后立即倒扣至凉，密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出很好的口感。