流心蛋糕的做法

1. 蜂蜜流心蛋糕怎么做？
2. 咸蛋黄流心蛋糕做法？

蜂蜜流心蛋糕怎么做？

【蜂蜜流心凹蛋糕做法】

这款蛋糕之前就🔥过一段时间最近好像又火起来了

这里先强调一下，因为流心蛋糕它的制作是半熟的，所以你选择鸡蛋的时候一定要选择无菌鸡蛋

如果你买不到无菌的鸡蛋，还是建议你把它烤熟吧，那样一样会很嫩

做蜂蜜流心凹蛋糕用料其实很简单：蛋白、蛋黄、柠檬汁、蜂蜜、砂糖、低筋面粉

①将15克的蜂蜜和60克的蛋黄，放在容器中搅拌均匀

②在另一个容器中放入40克的蛋白，分5次加入20克砂糖，2克柠檬汁，打发至能够出现弯钩状

③把蛋白泡放入蛋黄液中，翻拌均匀

④再筛入25克的低筋面粉，同样是翻拌均匀

⑤再倒入，铺好油纸的模具中，震荡出气泡，在家的话用烤箱175度烤10分钟即可

注意事项

1. 这一款流心蛋糕，它的做法与戚风蛋糕的不同，重点在于蛋黄要多一些，而且烤的时间要短很多，所以一定要用到无菌的鸡蛋，总体的蛋糕属于半熟
2. 在打发蛋白的时候一定要加柠檬汁，这样可以使蛋白霜更加稳定。
3. 将蛋白和蛋黄混合的时候，千万不要搅拌的太过于多，这样会使得蛋白消泡
4. 每个人在的烤箱都是不一样的，一般都是170～180℃之间，烤8~10分钟就可以了，你可以试一下自己家里烤箱的脾气

用电动打蛋器将蛋白打发到粗泡，开始一点点加糖，边加边持续打发，至少分成5次加入

直到7分发左右，能拉出这样的弯钩

加入1，用手动打蛋器搅拌均匀，千万不能多搅，均匀就行，画圈大约5-8下就好了

筛入面粉，用蛋抽翻拌，，大约拌15下左右，超过20肯定消泡厉害

倒入铺好油纸（最普通的那种油纸，不是硅油纸）的模具中，商用烤箱上火220，下火130（家用烤箱170-180，仅为参考值）烤8-10分钟即可，想要全熟的降温10-20度，烤12分钟

你好，下面是蜂蜜流心蛋糕的做法

用料主料

蛋黄3个，鸡蛋2个，蜂蜜87克，低筋粉35克

辅料

黄油少许，低筋粉少许

1.准备好各种食材

2.预热烤箱，180度焙旋风模式，10分钟。

3.将6寸活底模涂油抹粉（黄油和低粉均为分量外）

4.将蜂蜜在小锅中小火加热

5.至出现小泡后，再加热2分钟出现焦糖色，离火

就象煎鸡蛋有人喜欢完熟有人喜欢半熟，做蛋糕根据烘烤的程度不同，也能成就完全不一样的口感。一直认为把半熟蛋糕玩转到极致的是日本，各种熔岩蛋糕、爆浆蛋糕、流心蛋糕花样百出，而其中最具有代表性的就是半熟芝士和凹蛋糕，今天就来拨草一下最经典的蜂蜜凹蛋糕吧

食材

蛋黄

3个

鸡蛋

2个

糖粉

15克

蜂蜜

45克

咸蛋黄流心蛋糕做法？

高筋面粉144公克，糖粉101公克，奶油144公克，蜂蜜43公克，奶水14公克，乳化剂4公克，盐3公克，全蛋144公克，淋酱：20公克，马士卡彭125公克，动物性鲜奶油125公克，细砂糖22公克，沸水20公克

做法

1.将过筛过的高筋面粉、糖粉放入搅拌缸中，加入奶油一起以桨状搅拌器慢速搅拌至无干粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化剂、盐以中速搅拌至绒毛状（中间需以刮刀刮缸），继续搅拌至体积变大、变白，且绒毛状更长时，再分次加入全蛋继续搅拌至均匀且面煳呈光滑细緻状。

2.将作法1倒入水果条模型中，移入预热好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤约40分钟至表面出现裂口且呈金***，取出放凉后切片装盘。

3.将马士卡彭放入无水干净的钢盆中，以橡皮刮刀搅拌至均匀细緻无颗粒状备用。