凉面皮冻了还能吃吗?
能。解冻后按照常规方法煮熟,煮好后过两次凉水,放入调好的汤料中,加入喜欢的配菜即可。冷面也可做成凉拌冷面、烤冷面等。
干冷面可以置于阴凉干燥处保存,室温高或室内过于潮湿时,可以置于冰箱保存,不宜冷藏太久,否则冷面会没有之前筋道。
凉拌凉面正宗做法?
材料:
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,把煮好的面条放在凉开水中投凉,使面条迅速降温,捞出沥净水分,这样面条口感会更加劲道,面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的,这样面更容易冷却,建议用凉白开,这样更卫生。
4.把面条放在盘内,淋入生抽和米醋,放上葱花,将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热,加热至冒烟,将热油浇在辣椒圈,蒜末,葱花上,油温要高一些,能充分激出香味。
6.放上黄瓜丝和香菜段,再加入白糖,拌匀即可开吃了。
食材:鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法:
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面过凉水后捞出放入碗中,调入刚做好的酱汁,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
用料
糖
5克酱油 1勺辣椒油 1勺盐 3克蒜 4瓣香菜 2根青瓜 1根豆芽 150红萝卜 小半根即食萝卜干(即食榨菜) 30克酸豆角 20克花生米(即食) 50克鸡精 1勺陈醋 1.5勺芝麻油 1勺手擀面 400克小米辣 1条
拌凉面的做法步骤
步骤 1
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烧开水放手擀面下去煮5-6分钟过凉水,滤干水拌入半勺芝麻油,防止面黏在一起
步骤 2
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烤冷面的酱能做什么?
炒菜:在炒菜的过程中加入酱料,可以为菜肴增添丰富的味道。
拌凉菜:将酱料加入到凉拌菜中,可以提升凉菜的口感和风味。
做汤:在制作汤品时加入酱料,可以增加汤的鲜味和层次感。
天气逐渐变热,冷面怎么做更好吃?
天气真的是越来越热了,在炎热的天气里来一碗冰冰凉凉的冷面真是想想都凉爽万分。学会这道冷面的做法,整个夏天都会透着清凉。在家里做冷面,做法很关键,煮之前的浸泡,掰散,这都是重点、套路。不然一整块冷面硬硬的像个砖头,你直接扔锅里煮,那就啥都吃不成了。泡好捏散后,下锅煮一分钟就行。然后捞出过冷水两遍,这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。
【荞麦冷面】 材料:荞麦冷面一套(面加调味料),白煮蛋1个,番茄1个,黄瓜半根。(冷面,黑色是荞麦做的,还有一种白色的是小麦的)
做法: 1.将荞麦冷面从真空袋中取出,放冷水中浸泡10分钟左右。
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