焖猪头用什么调料最好?
主料:生猪头一个
酱料:酱油750克、八角25克、花椒粒10克、葱姜蒜各50克、盐50克、白酒适量、干辣椒段10克
香料:桂皮15克、小茴香15克、山奈5克、丁香5克、陈皮10克
当然,酱料和香料放的量,是根据主料的多少而变化的,不是一成不变的。同时,也可以根据自己的口味进行适当的调整和创新。
食材:熟猪头肉300克,青红尖椒100克,笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
2、锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。
酱焖猪头最正宗的做法?
1、主料:猪头肉半个、桂皮1块、干辣椒2个、花椒1把、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、老抽15克、料酒10克、白糖1勺。
3、放入盐,料酒,白糖,葱姜,干辣椒,花椒,大料,桂皮,老抽,反正面都蘸上颜色。
4、盖上盖子摁30分钟,开锅后把猪头翻过来侵泡入味。
5、凉后拿出切片装盘即可。
油焖猪头肉最正宗的做法?
食材:猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克
做法
1、猪头泡入水中洗净,漂去血水。下冷水锅冒半小时,捞出洗净切成块。
2、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
准备主要食材:老豆腐220克,酱猪头肉180克,青椒半个,红椒半个
准备***食材:葱花5克,大蒜2瓣,蚝油1勺,味极鲜酱油1勺,白糖1克,盐3克,植物油适量
做法过程:
第一步:备好食材。老豆腐冲洗干净;青椒洗净;红椒洗净
第二步:猪头肉切2-3毫米厚的片;老豆腐从中间切一刀,然后切厚约8毫米的片;青椒去筋去籽切三角片;红椒去筋去籽切三角片;大蒜去皮拍扁切末
第三步:炒锅烧热,放植物油,油温5成热,放入老豆腐大火煎制
东北猪头焖子正宗做法?
2、将猪皮、猪头肉洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。
主料:猪头肉1000克,猪肚1个。调料:盐20克,鸡精10克,大料、花椒各5克,料酒少许。
做法:猪头肉放入锅中加水、大料、花椒、料酒小火炖至熟烂,加盐、鸡精调味,然后把炖烂的猪头肉放进生的猪肚里,再用线缝好口,用原汤文火慢慢炖熟。捞出来晾凉,用重物压成饼状。吃时,快刀切成薄片码齐装盘,色香味形俱佳
铁锅柴火,凉水下锅加料酒煮开捞起,再用清水加花椒、八角,桂皮、香叶、姜片、葱段、红干椒大火煮开,改中小火煮熟,一个半小时左右,骨肉即将分离就煮好了,捞出晾凉备用。
将头肉从骨头上拆下,切成小块备用。准备好平底容器,将挑选的薄且有韧性的千豆腐平铺在容器里,四周留出向上包裹的余份。
炒制,起锅热油,放入八角、花椒、红干椒,爆出香味捞出,放入切好的猪头肉,翻炒,加入盐、十三香、姜粉,会出一部分油,再根据口味加入葱沫,鸡精,胡椒粉。翻炒出锅放入有屉笼的容器里,炒出的油会很快沥下去。
待油沥下去,快速将肉趁热平铺在方盘上压实,用干豆腐包裹严实。上面放上平底蒸屉,再用重物压上一晚,等待成品。
切片,蘸上喜欢的酱料,很好的下酒菜。
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