炒鸡丝面的做法,炒鸡丝面的做法大全

1. 鸡丝面商用做法？
2. 鸡丝面叶的家常做法？

鸡丝面商用做法？

1、食材

香菇12朵，盐，蒜1-2瓣，料酒1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉1/2汤匙，葱，白糖1/2汤匙，水

2、做法步骤

(1).把香菇放入清水中浸泡20分钟，香菇蒂朝下方调整好，让香菇里面的杂质自然的落下，再冲洗干净，或者切成片。

(2).将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后，捞出来沥干香菇的水分。

1挂面两扎，鸡腿一个，鸡胸肉一块，胡萝卜半根，油菜5.6棵，盐4克，料酒，蚝油少许，花椒10来粒，姜片两片。

2购买新鲜的鸡胸肉，去掉边角的脂肪，可以用剪刀很轻松的剪下来

3锅里加清水，鸡胸肉冷水下锅，倒入少许的料酒，撒点花椒粒，起到去腥的作用

4再把鸡胸肉和鸡腿一起放入高压锅内，加少许的盐，选择熬汤功能，焖压15分钟即可

5油菜洗净，胡萝卜洗净擦成细丝备用，也可以选择自己喜欢的青菜，黄瓜，菠菜等等都行。

6用鸡腿熬点鸡汤，也可以用整只鸡，味道更好。熬好的鸡汤撇去油沫，用来煮面条

7鸡胸肉微微凉一下，手撕成细细的肉丝，越细越好。

8鸡汤倒入锅内，烧开后放入挂面，用挂面会更加的细滑，吃着柔软，根据个人喜好也可以选择吃手擀面，切面等。

9煮两个开锅后放入胡萝卜和油菜，在煮开锅一下。

10最后看到菜都熟了，变色，面条也煮熟了就好了，撒点鸡精就可以出锅了。

鸡丝面叶的家常做法？

鸡肉半只、马铃薯粉适量 、 黄豆芽适量、海带适量、花生（炒）适量 、 姜适量、八角适量、食盐适量、桂皮适量、辣椒粉适量、色拉油适量、小葱适量

烹饪步骤：

1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开

干土豆粉提前半小时用凉水泡软

鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟

花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的***鸡肉中即可关火（半小时左右）

然后放入开水中煮至通透

加入鸡丝煮开

放入辣椒面翻炒，一直要用小火

工具原料原料：

面300克、嫩鸡肉200克、白菜（或者黄瓜等蔬菜）适量配料：精盐、酱油、鸡精、调和油、香葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖适量。

步骤/方法

制作调味汁：

1、蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用2、锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。

3、待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。

处理嫩鸡肉：

4、嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟5、戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。

完成鸡丝面：

6、***切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把***丝放到里面焯下水捞出备用。

1.锅中放清水200克，下入鸡胸肉，大火烧开，煮熟捞出，放案板上顺反撕成丝，放入盘中备用。

2.黄瓜斜切成片，顺刀切成丝，红椒去筋膜切细丝，大葱切沫，蒜拍碎切沫，香葱切段。

3.锅中放入清水500克，大火烧开，放入切面煮熟，倒入凉水中过凉，控净水分，倒入碗中备用。

4.然后码上鸡丝，黄瓜丝，红椒丝，大葱沫，蒜沫。

5.依次放盐，味精，生抽，米醋，麻油，香油，辣椒面。

6.锅中烧热放入色拉油10克，大火烧至7-8成热，把热油倒入面上的辣椒面上氽香，撒上香菜，用筷子拌匀即可。