8个鸡蛋戚风蛋糕的配方？
你好，8个鸡蛋，是做一个10寸圆模戚风蛋糕的用量！具体配料和制作方法如下:
细砂糖40g
色拉油80g
纯牛奶152g
材料2:低筋面粉160g
盐2g
材料3:蛋清8个
细砂糖120g
极致的细腻—戚风蛋糕
鸡蛋5个（约50g/个），低筋面粉85g，色拉油（无味蔬菜油）40g，鲜牛奶40g，细砂糖60g(加入蛋白中），细砂糖30g(加入蛋黄中）
PS:戚风蛋糕是一款很受欢迎的烘焙入门蛋糕，极致细腻的口感，搭配上奶油之后，味道令人沉醉。然而对于新手而言，这是一款“气疯”蛋糕，因为这款蛋糕很容易出现凹陷和开裂现象，先来看一下什么原因导致的吧。
1、蛋白打发过度。很多新手在打发蛋白的时候掌握不好程度，现编建议蛋白不要打发到僵硬就行，打发不充分也不会使得蛋糕塌陷。
2、前期烘焙温度太高。每个烤箱的都有一些差别，所以配方给定的温度也会有差别，只有你在烘烤时观察蛋糕的状态，一是便面颜色变化太快要调整上火温度，二是蛋糕表面开裂要调整下火温度。
1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20g)。
你好，8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方，只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量，再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量，我已经帮您计算好了，下面可以把一个鸡蛋的配方量一起给您，以后要想做几个鸡蛋的量，糖面油这些食材就乘以几个鸡蛋的数量就行了。
1.先说一下8个鸡蛋戚风蛋糕的配方，
a：蛋黄8个 牛奶120克 油类120克 低筋面粉160克 细砂糖48克（放蛋黄糊的糖）
b：蛋白8个 细砂糖72克（蛋白霜糖量）
2.下面再分享一下一个鸡蛋戚风蛋糕的配方
a：蛋黄1个 牛奶15克 油类15克 低筋面粉20克 细砂糖6克（蛋黄糊用糖量）
b：蛋白1个 细砂糖9克（蛋白霜糖用量）
戚风蛋糕制作过程
1，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀，再加入油搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌乳化状态，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀
2.蛋白霜加糖打发到干性发泡或者湿性发泡
8蛋戚风蛋糕
180g低粉，80ml玉米油（或葵花籽油）、150ml奶、120g糖，这样的配方油量少更健康，由于低粉的吸水量不同，要注意蛋黄糊不能过于稀，这样内部不容易烤熟，所以蛋黄糊略干一点比较好。
8个鸡蛋的戚风蛋糕是标准的10寸戚风蛋糕。
10寸戚风蛋糕的配比：鸡蛋🥚8个、牛奶95克、玉米油95g、细砂糖130g、低筋粉130g、玉米淀粉25g
操作步骤：
1.称重准备好食材
2.分离蛋白蛋黄
3.油乳搅拌
4.筛入低筋粉搅拌
5.加入蛋黄搅拌均匀（图二5-6图）
6.蛋白冻至边缘起冰渣加入玉米淀粉
7.打发器打至鱼眼泡加1/3糖
做蛋糕为什么不蓬松？
1.原料不对。用低筋面粉，如果没低筋面粉，普通面粉也可以。
2.鸡蛋要新鲜鸡蛋，千万不要拿从冰箱里保鲜的鸡蛋，那样蛋白打发不起来。蛋白打发时用打蛋器朝一个方向打发，白糖分三次放入，并且以筷子可以立在打发的蛋白上为止。
3.蛋黄液放牛奶、面粉、3克酵母、1匙白糖、食用油充分拌匀。
4.然后将蛋液和打发的蛋白混合拌匀，放入刷好油的电锅中，轻轻的把锅颠一下，按电饭煲蛋糕键就行。
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