干蚬子肉的做法怎么泡

1. 干蚬子需要泡多久？
2. 蚬子干泡发后要焯水吗？

干蚬子需要泡多久？

20分钟-2小时。蚬子干泡的时间长久，主要取决于它泡在什么液体中。用淘米水浸泡，只需要20分钟即可，注意的是一定用第一次的淘米水。用黄酒，需要泡1个小时，另外还需要蒸片刻。而如果用热水，需要盖上盖子泡2个小时。

　　【干蚬子的三种泡法和所需时间】　　

1、热水泡法　　准备一碗热水，将蚬子干全部倒入碗内，盖上盖子，泡个2小时就可以了。　　

2、黄酒泡法　　在碗里放入蚬子干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。　　

3、淘米水泡法　　用淘米的第一遍淘米水浸泡蚬子干20分钟，后面就很容易清洗干净了。　　【干蚬子的清洗方法】　　1、将蚬子干用清水洗净，然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。　　2、摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。　　3、清洗蚬子干时需注意，蚬子干里有一块“黑色的东西”，这是干蚬子的“膏”或“黄”，清洗时注意不要弄碎，以免造成营养损失。　　

4、所有的蚬子干处理完毕后，用清水洗净一次，就可以待用了。

蚬子干泡发后要焯水吗？

不需要。

1、清洗黄蚬干：将蚬子干用清水洗净，然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。摘去黄蚬干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

2、清洗黄蚬干时需注意，黄蚬干里有一块“黑色的东西”，这是蚬子的“膏”或“黄”，清洗时注意不要弄碎，以免造成营养损失。所有的黄蚬干处理完毕后，用清水洗净一次，就可以待用了。