凉拌瘦肉做法四川?
凉拌瘦肉的做法步骤:
2.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却
3.冷好的猪肉,顺着条理,切成小薄片。为了使它更入味,放一点点盐和生抽腌制。
4.取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜,就喜欢用这种不锈钢的大圆盘,因为比较方便。黄瓜好刨薄片,铺在盘子里面。
5.把腌好的肉摆盘
6.大葱切成细丝,蒜切成细粒。放在盘子里
7.许一个空碗,开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。
8.调好的汁均匀的淋在。盘子里面
用料
大里脊
葱白 姜蒜 香菜 盐糖鸡精 适量生抽 一瓷勺半香醋 半瓷勺香油 半瓷勺花椒面 小半瓷勺胡椒粉 小许花椒 几粒红油 一小碗
步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
大里脊凉水下锅,加花椒,葱姜煮开后转小火煮透,取出切薄片。大葱白斜切成节,姜蒜捣成蓉做成姜蒜水,香菜切小段
步骤 3
将所有原材料和调料拌匀装盘
第一步,凉水下锅加几块姜片,二颗葱,一小把麻椒,冷水恰好盖过肉粒盖上盖子煮。一直煮到肉粒熟才行。
第二步,提前准备凉水,是用于迅速冷切肉块的。实际上最好放进电冰箱速冻三十分钟以上。便捷肉粒切溥片。
第三步,冷过的肉决取出晾晒水分。
第四步,晾晒水分后,切溥片,越溥就越好。
第五步,葱、姜、蒜、野山椒切茉。锅里放进少量食用油,油烧开,放进切完的葱蒜野山椒迅速煸炒两下,倒出。
第六步,放生抽三勺、辣椒酱一勺、麻椒油小小勺(怕麻的少放点,如果有芝麻油的最好是也放点。醋少量。
第七步,充足拌好,调好香辛料倒进切完的小肉上,再充份拌和,美味可口。
凉拌白肉的做法四川?
主料:猪肉500克
辅料:大葱1根姜10克蒜10克辣椒油2茶匙酱油2汤匙醋1汤匙花椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙白糖1/4茶匙
做法:
步骤2晾凉切片
首先将猪后腿肉洗干净放入锅里,加入适量的清水,葱姜,适量的料酒,八角,花椒。大火烧开转小火煮20分钟捞出,筷子扎透不冒血水就好了。
煮熟冷却,冷却后将猪腿肉切成薄片,切得越薄越好,码在盘里。
碗里放入辣椒油,花椒油,盐,味精,白糖,生抽,香醋,芝麻油,最后加入捣好的蒜泥,少许熟花生米搅匀,淋在白肉上即成。
四川凉拌菜的做法?
四川凉拌
1、拌卷心菜制作, 卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段,入开水中煮两分钟,不可过度,沥去水份,将酱油、香油、白糖、食盐调入,搅拌均匀即可;
2、拌绿豆芽制作,绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅煮了1分钟,捞出,黄瓜洗净切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝搅拌均匀,最后加醋、香油盛盘即可;
3、黄瓜拌虾片制作,将虾脱皮,放锅中煮熟后捞出,将黄瓜洗净,切成半圆片,青蒜苗、青菜叶洗净,切成段待用,将冷虾切成片,然后,用青菜叶铺盘底,将虾片摆成花样,上层摆放黄瓜片、青蒜苗,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即可。


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