戚风蛋糕的做法君之,戚风蛋糕的做法君之博客

1. 君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法？
2. 君之电饭锅做戚风蛋糕？
3. 做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？

君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法？

提前烤好戚风蛋糕，只要取其2片，备用。

吉利丁片剪小段泡在88克纯净水中，使其软化。

切蛋糕夹馅用的水果，切成小丁块。

淡奶油放入糖粉。打发到表面出现纹路时就可，又可以流动的状态，放冰箱冷藏待用；

泡软后的吉利丁片连泡的水一起，隔水加热至融化，途中不停搅拌。

吉利丁液冷却到微温时，立马倒入酸奶液中，挤入柠檬汁，搅拌均匀。

再把酸奶液倒入之前打发好的淡奶油，搅拌均匀，酸奶慕斯液体就做好了。

先放一些慕斯液进去，洒点黄桃椰果，放于第一片戚风蛋糕，再放冰箱冷藏一会，期间剩余慕斯液要一直搅拌，防止等待期间凝固。

从冰箱拿出来再放一些慕斯液，放点黄桃椰果，再放第二片戚风蛋糕，倒入剩余慕斯液，表面抹平。放冰箱冷藏至少要5小时以上； 脱模时，蛋糕直接倒扣在盘子上，把硅胶蛋糕模往外一翻，蛋糕就出来了，底面变成上面。

然后摆盘，放上自己喜欢的装修物或者水果，就完成美美的蛋糕一枚。

君之电饭锅做戚风蛋糕？

君之电饭锅可以用来制作戚风蛋糕，以下是一种使用电饭锅的方法：

1. 准备好戚风蛋糕的材料，包括蛋黄、糖、低筋面粉、植物油、牛奶和蛋白。

2. 将蛋黄和糖混合在一起，搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌混合。

3. 将低筋面粉过筛后，逐渐加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 另外，将蛋白打至硬性发泡。可以在蛋白中加入少量的白醋或柠檬汁，以帮助稳定蛋白的泡沫。

关于君之电饭锅做戚风蛋糕的步骤如下：

1. 准备好材料：鸡蛋3个，低筋面粉80克，砂糖40克，牛奶40毫升，植物油30毫升。

2. 将鸡蛋分离，把蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。

3. 在蛋黄中加入20克砂糖，搅拌均匀。然后，慢慢加入牛奶和植物油，继续搅拌。最后，筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。

4. 开始打发蛋白。在蛋白中加入20克砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡。

5. 先取出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。

6. 把搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中，用勺子轻轻刮平。然后，盖上电饭锅的盖子，按下煮饭键。

7. 等待电饭锅跳至保温，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘有蛋糕糊，就说明蛋糕已经熟了。

8. 打开电饭锅的盖子，用倒扣的方式将蛋糕取出，放置在烤网上晾凉。

注意：在打发蛋白和搅拌蛋糕糊的过程中，动作要轻柔，避免产生过多的气泡。在烘焙过程中，蛋糕会膨胀，所以蛋糕糊不要装太满，留一些空间。在取出蛋糕时，要用倒扣的方式，防止蛋糕塌陷。

做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？

两种都可以用来做慕斯。海绵蛋糕口感比较扎实，承托性强，味道柔软而有弹性，蛋香浓郁，有轻微的湿润。和慕斯的湿润搭配刚刚好。而戚风蛋糕比较蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，如果慕斯比较甜腻，可以使用戚风蛋糕来中和甜度。所以在做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕可以根据个人需求进行选择。

两种都可以，但是戚风的质地太过轻盈蓬松，做慕斯蛋糕容易被泡烂，所以一般都会选择海绵蛋糕做底。

但是单纯用海绵蛋糕口感略干，因此建议海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。