小麦面做法大全

1. 小麦面粉怎么发？
2. 麦面米面的区别？
3. 小麦面怎么发酵？

小麦面粉怎么发？

盆中放入小麦粉，酵母水，白砂糖，温水拌匀，揉成面团，发酵后整型切块，二次发醒蒸20分钟，焖5分钟后拿出，这样就完成了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：自发小麦粉 500克、酵母 5克、白砂糖 10克、温水 260克。

1、先把酵母用温水化开。

2、自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。

3、先放入化开的酵母水。

4、再加入温水，搅拌成絮状。

5、揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。

6、揉面排气，再把面团揉光滑。

7、整理成型再切。

8、切好放屉上二次醒发20分钟后凉水上锅蒸20分钟。

1公斤面粉，用温糖水将5克化开，倒入面粉中，加温水合成面团。放在室内温暖的地方，

适合发酵的温度为30度到40度。30度约2个小时，40度约1个小时，醒发体积扩大到2倍以上可揉面，开始做发面食品

麦面米面的区别？

麦面和米面的区别主要是麦面是以小麦为主要原料磨成的面粉，而米面是以米为主要原料磨成的粉状物，两者有本质的区，麦面是真正意义上的面粉，而米面只不过是将米磨成了粉状物，而不是真正意义上的面粉，两者的口感也不相同，麦面吃起来有面粉的味道，而米面吃起来没有面的味道。

麦面和米面区别是制作材料不同。

麦面是用小麦加工的，小麦经磨制加工后，即成为麦面。米面是用禾本科植物稻的***（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。适量的情况下，吃麦面可增加饱腹感、促进肠蠕动、补充营养等。

米面中富含碳水化合物，它是构成体内的重要物质;可以储存和加热能量。

吃麦面好,麦面,就成分来讲,含有健胃消食的麦芽(中药),而且麦皮,麦麸之类的属于粗粮,含有维生素B2之类的,可以治疗脚气和皮肤病。

而米面是精加工的,谈不上有多大坏处,对于虚弱的人不易消化,

麦面和米面的区别是，前者粘结度高，后者粘结度低。简单的说，麦面粘糊，米面散棱。

麦子面粘结度高，做什么都行，可以多种吃法，发馒头，包包子，包饺子，烙饼，擀面条……

米面粘结度低，太散，不能包包子包饺子，不能擀面条蒸馒头，更不能做各种造型的花样面食，只能做发糕，而且必须放糖。否则又散又渣又硬不好吃。但只要放糖，发酵的软硬合适，做成的发糕不比面包差。

小麦面怎么发酵？

小麦面发酵的方法很多。

小麦面俗称白面，是我们日常生活中常见的，也是常用的主食之一。小麦面可以做成很多面食，如馒头，饼，花卷等等，都是老少皆宜的食品。小麦面发酵的方法有很多种。如在小麦面粉中加入适当的安琪酵母再加入适当的水进行和面，就可以打到发酵的作用。也可以在小麦面粉中加入适量的面粉水，也可以打到发酵的作用……

小麦面怎发酵答案是：两种发酵方式可以发酵小麦面粉，一种是用老面发酵做老面馒头，做老面馒头要用减面对水加在老面里就没有酸味，而且馒头很白好吃，另外一种用酵母粉发酵小麦面粉，天气热在半小时内就能发酵好面粉，冬天发酵的时较长要二三小时才能发好。

这个方法多了：一般用发酵粉我们这农村的一般用酵子（用麦麸子做的）也可以用上次发酵好的（我们这叫面头）面，以前发酵的留上一小块即可，但是时间不易过长啊！希望对你有帮助，祝你开心